VINOS Y ENOLOGÍA

TIPOS DE VINOS 

Existen muchas formas de definir el vino. Una de las mas sencillas probablemente sea definirlo como una bebida alcohólica producida por la fermentación del jugo de la uva. otra más compleja y técnica seria definirlo como una solución hidroalcohólica, con cientos de componentes (algunos de ellos aún nos son desconocidos), la mayoría en cantidades muy pequeñas. Y desde luego para llegar a la definición que nos da el código internacional de practicas enológicas de la OIV: "El vino es el resultado de la fermentación biológica y natural de la uva entera o de su mosto, llevada a cabo por microorganismos presentes en el medioambiente de la bodega o en la superficie de la propia uva", se ha debido andar mucho camino. Pero Quizás la definición mas completa es la que se establece en la ley 24/2003, de 10 de julio, de la Viña y el Vino en nuestro País. "El vino es el alimento natural obtenido exclusivamente por fermentación alcohólica, total o parcial, de uva fresca, estrujada o no, o de mosto de uva". Sin duda en España algo debemos saber de vinos, no en balde somos el tercer productor y poseemos la mayor extensión de viñedo del mundo, con una superficie cultivada de 1.140.000 hectáreas y un tercio de esa producción corresponde a vinos de calidad.

   Aunque existe una sola definición para el vino, son muchos los tipos de vinos que existen, cada uno de ellos con sus propias características y particularidades. Y a la hora de clasificarlos podemos encontrarnos con varias formas de hacerlo; una puede ser atendiendo a que en su elaboración se utilicen una o distintas variedades de uvas: Monovarietales o Multivarietales, otra forma puede ser atendiendo a que contengan o no anhídrido carbónico: Tranquilos o Espumosos. Otra forma puede ser considerando su contenido en azucares: Secos, Semisecos, Abocados, Semidulces y Dulces.  

Pero quizás la más adecuada, sea clasificarlos atendiendo a sus características comunes y a la vez más perceptibles e identificables por nuestros sentidos y/o por análisis elementales, es la denominada Clasificación General. Que por otra parte, está ya en todos sus tipos normativizada en la mayoría de los países vitivinícolas y que sería el siguiente: 

1.- Vinos Blancos

2.- Vinos tintos

3.- Vinos rosados y vinos claretes

4.- Vinos especiales:

   4.1.- Vinos dulces naturales

   4.2.- Vinos generosos

   4.3.- Vinos licoroso-generoso

   4.4.- Vinos aromatizados, vermuts y aperitivos vínicos

   4.5.- Vinos de aguja

   4.6.- Vino gasificado

   4.7.- Vinos espumosos

   4.8.- Vinos enverados y chacolíes

   4.9.- Vino amistelado

 

Vinos Tintos Vinos Blancos Vinos Rosados y Claretes Vinos especiales: Generosos

Vinos especiales: Vinos dulces naturales Vinos especiales: Vinos espumosos
Vinos especiales: Vinos licoroso-generoso Vinos especiales: Vinos de aguja
Vinos especiales: Vino gasificado Vinos especiales: Vinos aromatizados, vermuts y aperitivos vínicos Vinos especiales: Vinos enverados y chacolíes Vinos especiales: Vino amistelado
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