Ingredientes:
- 800 gr. de calamares medianos.
- 500 gr. de tomates maduros.
- 1 vaso de aceite de oliva.
- 1 guindilla.
- perejil.
- albahaca.
- pimienta.
- sal.
Preparación:
Se limpian bien los calamares y se colocan enteros en una cazuela de barro, sazonamos con sal y pimienta, añadimos la guindilla machacada, el perejil, la albahaca y los tomates sin piel ni semillas, cortados en filetes.
Rociamos con el aceite y tapamos. Se deja cocer a fuego medio durante 1 hora.
Antes de servir dejamos reposar los calamares fuera del fuego 15 minutos.