orenseAunque Orense es la única provincia gallega de interior, esto no impide que llegue pescado y marisco fresco hasta allí. Sin ir más lejos, la localidad de O Carballiño acoge la fiesta del pulpo más importante de toda Galicia. Como no podía ser de otro modo, el plato estrella en esta celebración es el pulpo a feira, una receta sencilla que entronca en la cocina gallega de siempre. Teniendo en cuenta la gran calidad de las materias primas, es evidente por qué la condimentación de este producto es algo secundario: basta con una pizca de pimentón picante, sal gruesa y aceite de oliva al gusto. 

Prueba de esta afirmación es otro de los grandes clásicos de la zona: la sopa de marisco, preparada con buey de mar, nécoras, gambas, mejillones, chirlas y almejas. Y qué decir de la irresistible caldeirada, cocinada con rape, merluza y rodaballo.

En cualquier caso, el recetario orensano no sólo depende del excelente género procedente de la costa: de hecho, en esta provincia también son amantes de la pesca de río, que brinda deliciosas truchas, lampreas y, por descontado, la anguila del Miño. De apenas 20 cm de longitud, su sabor no puede ni compararse con el de las anguilas marinas. Precisamente, esta especie es la base de un delicioso guiso condimentado con patatas, pimientos, tomate y jamón.

De todos modos, la carne también tiene sus cotas de protagonismo, aunque mucho más modesto que en el caso de los platos preparados con pescado. Por poner un ejemplo, no hay que dejar de probar el riquísimo conejo con castañas. Tampoco hay que olvidar que las zonas de rurales y de montaña también proporcionan un buen número de liebres, perdices y codornices.

Mención aparte merece una fórmula que no sólo es típica de aquí, sino de toda Galicia: la omnipresente empanada. Originaria de la Edad Media; aunque hay quien asegura que ya se consumía en tiempo de los romanos; admite todo tipo de rellenos, ya sean de pescado o de carne.

En cuanto a los postres, cada pueblo cuenta con sus propias especialidades de repostería. Entre éstas, destacan recetas como la torta de Allariz, las cañas fritas de Cerviño, las roscas de yema de Rivadavia, las bicas de Castro (bizcochos de almendra y avellana) los melindres, las rosquillas y las filloas, unas crêpes que se consumen en todo el territorio gallego. Como complemento, es habitual acompañar estas delicias con un licor de café, o bien con aguardiente de hierbas.

Otros clásicos de la gastronomía local son el delicioso pan de Cea (producto que tiene su propia fiesta temática en el mes de julio, como se verá en el siguiente apartado), y por supuesto, el vino ribeiro. Su área de producción se localiza en el noroeste de Orense, con centro Rivadavia. A pesar de que también hay tintos, los más apreciados son los caldos blancos, delicados y afrutados, que se elaboran con uvas autóctonas como la treixadura y la torrontés.

Os dejamos algunos establecimientos gastronómicos orensano, recomendados por nuestros socios.

ORENSE CAPITAL
  • Restaurante Nova. Rúa Valle Inclán, 5. 32004. Ourense. 988 21 79 33.
  • Restaurante Portovello. Parque das Mercedes, 4. 32004. Ourense. 988 21 46 86.
  • Restaurante A Taberna. C/ de Julio Prieto Nespereira, 32. 32005. Ourense. 988 24 33 32.
  • Restaurante A Casa do Pulpo. Calle, Rúa Juan de Austria, 15. 32005. Ourense. 988 23 83 08.
  • Restaurante Pulpería Asador A Feira. Rúa Beato Sebastián Aparicio, 4. 32001. Ourense. 988 68 66 28.
  • Restaurante Habana 83. Av. da Habana, 61. 32004. Orense. 988 22 83 19.
  • Restaurante Gastrobar San Miguel. Rúa San Miguel, 12. 32005. Ourense. 988 23 60 06.
ORENSE PROVINCIA
  • Restaurante Casa Gazpara. Rúa das Flores, 2. 32500. O Carballiño. (Ourense). 988 09 83 61.
  • Restaurante Tino Fandiño. Rúa da Cárcel, 7. 32660. Allariz. (Ourense). 988 44 22 16.
  • Restaurante Roupeiro. Estrada Ourense-Ponferrada, 9. 32792. A Derrasa. (Ourense). 988 38 00 38.
  • Restaurante Hostal La Viuda. Rúa Rosalía de Castro, 17. 32780. A Pobra de Trives(Ourense). 988 33 01 01.
  • Restaurante Galileo. OU-536, Km 10,8. 32792. O Pereiro de Aguiar. (Ourense).
NovaPortovelloA TabernaA Casa Do Pulpo
125 nova125 potovello125 a taberna125 pulpo
A FeiraCasa GazparaCasa Tino Fandiño O Roupeiro
125 a feira125 gazpara125 tino125 roupeiro orense
Habana 83SanmiguelGalileo La Viuda 
125 habana 83125 sanmiguel125 galileo 125 viuda hostal 
Arriba