Ingredientes:
- 1 dorada de 1 kilo.
- 4 anchoas.
- 6 tomates maduros.
- 70 gr. de mantequilla.
- albahaca.
- tomillo.
- menta.
- perejil.
- pimienta.
- sal.
Preparación:
Limpiamos la dorada para hacerla al horno, abriéndole una incisión e el vientre, para rellenarla.
Amasamos la mantequilla con las anchoas, incorporando la albahaca, la menta y el perejil picados. Introducimos la mitad de este relleno en la dorada, mientras que la otra mitad, la extendemos por encima del pescado.
Colocamos la dorada en una fuente de horno, untada con mantequilla. la recubrimos con los tomate, pelados y cortados a rodajas, sazonamos con sal y pimienta, añadimos un poco de agua, y espolvoreamos con el tomillo.
Introducimos la dorada en el horno, a fuego fuerte, durante 30 minutos.