Primer PlatoSegundo PlatoPostre
   
Tallarines con nueces y frutasPechuga de pollo con salsa de ciruelasPiña exótica

 

Ingredientes:  

  • 1 Yema de huevo.
  • 1 docena de nueces peladas.
  • Queso parmesano rallado.
  • Pimienta molida.
  • 150 gramos de queso mascarpone.
  • 400 gramos de talarines frescos.
  • 40 gramos de trufa.
  • sal.
Preparación:


 

Limpie la trufa con un cepillito y un paño húmedo. Batir la yema de huevo y añadir el queso mascarpone. Remover todo muy bien con una cuchara de madera y añada después un pellizco de sal y otro de pimienta. 

Ponga la pasta a cocer en abundante agua hirviendo ligeramente salada. Mientras la pasta cuece (la fresca lo hace muy rápidamente), pique en trocitos las nueces y resérvelas. Escurra la pasta y mézclela con la salsa de mascarpone, espolvoree por encima con las nueces picadas y con queso parmesano a su gusto.

Justo antes de ser servida, rallar un poco de trufa por encima o cortarla en láminas muy finas.

 

 

 

 

Ingredientes para 4 personas: 

  • 2 pechugas de pollo.
  • 1/2 Kg de manzanas.
  • 1/2 kg de ciruelas pasas.
  • 1/2 Kg de nata.
  • Aceite.
  • Sal.
  • 1 vasito de coñac.

Preparación:

 

Fileteamos las pechugas de pollo y la manzana. En una sartén cocinamos las láminas de manzana a la plancha y luego en esa misma sartén con los jugos de la manzana cocinamos a la plancha los filetes de pechuga con un poco de aceite y salpimentados. 

Una vez cocinada la pechuga la sacamos a una fuente junto con la manzana cocinada y la mantenemos en una zona con calor para que no se enfríen las pechugas mientras elaboramos la salsa. 

Desglasamos los jugos de la sartén con un poco de coñac. Aparte, en otra sartén, ponemos la nata a reducir y agregamos el jugo de carne y las ciruelas pasas trituradas hasta que consigamos una salsa cremosa. 

Mezclamos la salsa de ciruelas con los jugos que hemos sacado de la sartén y ponemos a punto de sal. Servimos las pechugas de pollo salseadas con la salsa de ciruelas y como guarnición las láminas de manzana cocinadas a la plancha.

 

 

Ingredientes: 

  • 1 piña.
  • 1 pechuga de pollo cocida.
  • 2 manzanas.
  • 3 huevos duros.
  • 100 gramos de aceitunas sin huesos.
  • 100 gramos de pepinillo.
  • sal.
  • salsa rosa.
Preparación:

 

Corte la piña por la mitad dejando las hojas y vacíela, reservando la pulpa y la cáscara con el peñacho. Trocee en la thermomix todos los ingredientes por separado en velocidad 4 (el tiempo dependerá del ingrediente), vertiéndolos, por este orden, en un recipiente: primero la piña, segundo la pechuga, tercero las manzanas peladas, cuarto los huevos duros y por último trocee juntos los pepinillos y las aceitunas.

Una vez todo troceado pequeño, sazone y mezcle. Sin lavar el vaso haga la salsa rosa Mezcle con la ensalada y rellene las dos mitades de piña, adornándolas con las gambas, las guindas, la escarola y la granada o al gusto.

 

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