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Ensalada japonesaEspaquetis a la FlorentinaCompota

 

Ingredientes:  

  • 2 pimientos rojos grandes.
  • 2 cebollitas.
  • 250 gr. de maíz hervido.
  • 1 escarola.
  • Para la vinagreta:
  • 2 huevos duros picados finos.
  • 1 cucharadita de salsa de soja.
  • 1 dl. de aceite de oliva.
  • 1 cucharadita de vinagre de manzana
  • Sal.
Preparación:

 

Lavar y cortar a trocitos pequeños la escarola, las cebollitas y los pimientos. Mezclar con el maíz, y colocar en una fuente honda.

En el momento de servir, verter la vinagreta por encima de los ingredientes y mezclar bien.
Servir fría o a temperatura ambiente.

Ingredientes:

  • 250 gr. de espaguetis.
  • 1 zanahoria.
  • 1 tronco de apio.
  • 3 cucharadas de salsa de tomate.
  • 50 gr. de mantequilla.
  • 1 cucharadita de azúcar.
  • 2 salchichas.
  • 1 vasito de vino tinto.
  • pimienta.
  • sal .

Preparación:

 

Se cortan los espaguetis en pedazos y se cuecen en agua hirviendo ligeramente salada. Luego se escurren y pasan por agua fría, a fin de que queden sueltos (el tiempo de cocción de los espaguetis suele ser de 15 a 20 minutos).

La zanahoria y el tronco de apio se cortan menudamente, se lavan bien y se escurren; se fríen en una sartén con algo de mantequilla, se remueve bien y se añade el vino, el azúcar, las salchichas troceadas y una taza de agua.

Se prolonga la ebullición hasta que se consiga una salsa algo espesa, momento en que se vierte sobre los espaguetis, los cuales deben estar dispuestos sobre una fuente apropiada.
Servimos en el acto.

Ingredientes:

  • 8 manzanas.
  • 8 higos.
  • 2 melocotones.
  • 4 albaricoque.
  • 12 pasas de corinto.
  • 3 ciruelas.
  • 1/2 lt. de vino tinto
  • 1/4 de agua.
  • 4 cucharadas de azúcar.
  • 1 rama de canela.
Preparación:

 

Calentamos en un cazo 1/4 de litro de vino y un vaso grande de agua. Cuando empiece a hervir, añadimos toda la fruta bien limpia, pelada y troceada, y el azúcar y la rama de canela. Lo mantenemos hirviendo durante 30 minutos.

Agregamos el resto del vino y de agua y lo dejamos al fuego 5 minutos. Servimos frío.

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