Preparación:

Lleva el caldo a ebullición en una cacerola grande, agrega el arroz y cuécelo de 12 a 15 minutos. Bate las claras de huevo en un bol pequeño y seco hasta que estén a punto de nieve. Agrega las yemas y bátelas hasta que se mezclen bien. Incorpora de forma gradual el zumo de limón y dos tazas de caldo y arroz a los huevos, sin dejar de batir.

Incorpora esta mezcla a la cacerola que contiene el arroz y el caldo. Remuévelo bien y sirve inmediatamente.

Ingredientes: 

•  1 litro y 1/2 de caldo de pollo.
•  1 taza de arroz blanco de grano largo.
•  2 huevos.
•  1/2 taza de zumo de limón.

Preparación:

Limpiar la anguila y cortarla en trozos regulares. Picar las verduras y estofarlas lentamente en una cacerola con aceite de oliva.

Añadimos el tomate frito y 1/2 vaso de agua, continuamos la cocción a fuego muy bajo durante 15 minutos. A continuación echamos las patatas cortadas a daditos, manteniéndolo en el fuego 30 minutos.

Introducimos los trozos de anguila y 1/2 vaso de agua, la pimienta y la sal, y lo dejamos cocer 40 minutos más.

En el momento de servir, colocamos la anguila en una fuente, tamizamos la salsa y la echamos por encima.

Ingredientes:

• 1 kilo y 1/2 de anguila.
• 1 lata de tomate frito. 
• 1 diente de ajo. 
• 2 zanahorias. 
• 1 apio. 
• 6 patatas. 
• aceite de oliva. 
• pimienta. 
• sal.

Preparación: 

Derretimos el chocolate al baño maría, añadimos la mantequilla y mezclamos muy bien. Agregamos la leche, el azúcar y el chorrito de licor. Incorporamos las yemas y mezclamos durante unos minutos.

Dejamos enfriar en el frigorífico 8 horas. Retiramos la masa con una cuchara y formamos pequeñas bolas, las pasamos por los fideos de chocolate y las conservamos en el frigorífico antes de servir.

Ingredientes:

• 300 gr. de chocolate negro.
• 1/2 vaso de leche.
• 3 yemas de huevo.
• 50 gr. de mantequilla.
• 50 gr. de azúcar.
• 1 vasito de licor.
• fideos de chocolate.