Fiesta de la Sidra y del Besugo de Tolosa 2018.

Del 31 de Mayo al 3 de junio.

León, Capital Gastronómica de España 2018

León tendrá un atractivo más para visitarla. Más de 200 actividades programadas.

Sopas para la Salud. 100 recetas de Hortalizas

Autor: Amber Locke. Lunwerg Editores.

La Escuela de Hostelería Sevilla, la mejor de Europa.

El galardón fue entregado en el Congreso Eurhodip 2017, en Sevilla.

Ganadores de los Premios Nacionales de Gastronomía 2016.

Concedidos por la Real Academia Española de Gastronomía.

Fiesta 1º Dia Cosecha Finca La Torre

Visitamos la almazara de "Finca La Torre" para asistir al primer día de cosecha del aceite.

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Primer PlatoSegundo PlatoPostre
   
Berenjenas a la francesaBacalao a la VeracruzanaCrema de Lieja

 

 

 Preparación:

Cortar las berenjenas en rodajas, ponerlas en un plato inclinado y cubrirlas de sal para que desprendan su jugo amargo.
Dorar en el aceite la cebollita, añadir los tomates pelados, partidos y sin pepitas, el orégano, sazonar con sal y pimienta y dejar cocer durante 30 minutos a fuego moderado, hasta conseguir una salsa.
Asar a la plancha las rodajas de berenjenas bien secas y ligeramente untadas de aceite.
En una fuente colocar una primera capa de berenjenas, rociarlas con un poco de salsa, (hecha anteriormente) cubrir con lonchas de queso y trocitos de jamón e ir alternando las capas en el orden indicado, terminando con una capa de berenjenas. Espolvorear con pan rallado, repartir por encima copitos de mantequilla y poner en el horno a gratinar durante unos 30 minutos.

 

 

 

Ingredientes: 

 

  • 4 berenjenas grandes
  • 1 kilo de tomates muy maduros
  • 1 cebollita
  • 16 lonchas de queso
  • 100 gr. de jamón
  • 30 gr. de mantequilla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • orégano
  • pan rallado
  • pimienta 
  • sal 

 


 Preparación:


En una cazuela con aceite, doramos los ajos, y la cebolla picada, agregamos los tomates, pelados y sin pepitas, y las guindillas machacadas. Dejamos sofreir y añadimos perejil picado, pimienta y sal. Incorporamos el bacalao y el pimiento morrón, cortados a trocitos, y las patatas cortadas a dados.
Cuando las patatas estén tiernas, se aparta la cazuela del fuego.

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:

 

  • 800 gr. de bacalao fresco
  • 1 kilo de tomates rojos
  • 4 patatas
  • 2 guindillas
  • 6 dientes de ajo
  • 1 lata de pimientos morrones
  • 1 vaso y 1/2  de aceite de oliva
  • 1 cebolla 
  • pimienta
  • perejil
  • sal

 Preparación:


 

Cortamos la piña a dados.
En un bol batimos las yemas con el azúcar, hasta obtener una mezcla espumosa, añadimos el kirsch y seguimos batiendo 5 minutos más.
En una fuente colocamos la piña y la rociamos con la crema. Servimos fría.

Ingredientes:

 

  • 2 rodajas de piña
  • 180 gr. de azúcar en polvo
  • 6 yemas de huevo
  • 1 vaso de kirsch

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