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La gastronomía de Madrid posee las tradiciones culinarias propias de la población inicial cuando Felipe II creó la capital, y posteriormente de los pueblos de su propia provincia que fueron aportando sus viandas a la cocina propia de la ciudad de Madrid.

Es frecuente comprobar cómo el olor típico de la cocina madrileña es el de la fritura en aceite vegetal: los churros (elaborados en las churrerías), los calamares a la romana, la tortilla de patatas, los bocadillos de calamares servidos en los bares, las patatas bravas, los chopitos, etcétera. los bares y restaurantes despiden este olor por las calles a casi cualquier hora del día.

Según algunos autores, Madrid es cocina fruto de las prisas de las tascas y figones, de platos elaborados rápido y mostrando sabores para ser acompañados con vinos de la región. Muchos de los platos que poseen la denominación «a la madrileña» son originarios de las tascas y tabernas madrileñas.

Una de las características de la gastronomía madrileña es su capacidad de adaptar platos provenientes de otras zonas geográficas de España. Algunos de los platos y costumbres culinarias más tradicionales tienen su origen en la emigración de poblaciones procedentes de diversas partes de España, que tuvo su existencia a comienzos de siglo XX.

Hoy en día no es extraño observar cómo las comidas de otras culturas se instalan en numerosas calles haciendo más rica la oferta y abriendo las puertas a una cocina más abierta y al mismo tiempo mas plural.

Hay  sin embargo tres recetas que los madrileños cocinas desde generaciones enteras como nadie; nos referimos al cocido madrileño, y a los callos.

Algunos de los mesones típicos de hoy en día datan del siglo XVIII: por ejemplo la Casa Botín, de rancio sabor castellano, se estableció como posada ya en el año 1725, o la Posada de la Villa, que data de 1642.

Aquí os dejamos algunos de los establecimientos recomendados por nuestros socios en la capital del reino.

MADRID CAPITAL
  • Restaurante Malacatín. C/ Ruda, 5. 28005. Madrid -Latina. 913 65 52 41.
  • Restaurante Corral de La Morería. Calle de la Moreria, 17. 28005. Madrid-Latina. 913 65 84 46.
  • Restaurante El Brote. Calle de la Ruda, 14. 28005. Madrid-Latina. 652 17 33 19.
  • Restaurante Bar Bodega Ricla. Calle de Cuchilleros, 8. 28005. Madrid-Latina.
  • Restaurante La Malaje. Calle de los Relatores, 20. 28012. Madrid-Letras. 910 81 30 31.
  • Restaurante La Daniela. Plaza Jesús, 7. 28014. Madrid-Letras. 913 89 62 38.
  • Restaurante Dis Tinto. Calle del Duque de Medinaceli, 12. 28014. Madrid-Letras. 917 64 97 90.
  • Restaurante Casa Alberto. Calle de las Huertas, 18. 28012. Madrid-Letras. 914 29 93 56.
  • Restaurante Cebo. Carrera de S. Jerónimo, 34. 28014. Madrid-Letras. 917 87 77 80.
  • Restaurante Triciclo. Calle de Sta. María, 28. 28014. Madrid-Letras. 910 24 47 98.
  • Restaurante Yugo The Bunker. Calle de San Blas, 4. 28014. Madrid-Letras. 914 44 90 34.
  • Restaurante Chuka Ramen. Calle de Echegaray, 9. 28014. Madrid-Letras. 640 65 13 46.
  • Restaurante Alimentación Quiroga. Calle de las Huertas, 19. 28014. Madrid-Letras. 910 29 28 63.
  • Restaurante Vinoteca Moratín. Calle de Moratín, 36. 28014. Madrid-Letras. 911 27 60 85.
  • Restaurante A Mano. Plaza de Matute, 4. Madrid-Letras. 2801. 915 277 970.
  • Restaurante La Bola. C/ Bola, 5. 28013. Madrid-Santo Domingo. 915 47 69 30.
  • Restaurante Villa de Foz. Calle de Gonzalo de Córdoba, 10. 28010. Madrid-Chamberí. 626 87 95 48.
  • Restaurante Santceloni. Paseo de la Castellana, 57. 28046. Madrid-Chamberí. 912 10 88 40.
  • Restaurante Lúa. Paseo de Eduardo Dato, 5. 28010. Madrid-Chamberí. 913 95 28 53.
  • Restaurante La Cabra. Calle Francisco de Rojas, 2. 28010. Madrid-Chamberí. 914 45 77 50.
  • Restaurante El Invernadero. Calle de Ponzano, 85. 28003. Madrid-Chamberí. 628 93 93 67.
  • Restaurante Asturianos. Calle Vallehermoso 94. 28003. Madrid-Chamberí. 915 33 59 47.
  • Restaurante El imperio. Calle de Galileo, 51. 28015. Madrid-Chamberí. 915 49 51 71.
  • Restaurante Kappo. Calle de Bretón de los Herreros, 54. 28003. Madrid-Chamberí. 910 42 00 66.
  • Restaurante Membibre. Calle de Guzmán el Bueno, 40. 28015. Madrid-Chamberí. 915 43 31 48.
  • Restaurante San Mamés. Calle de Bravo Murillo, 88. 28003. Madrid-Chamberí. 915 34 50 65.
  • Restaurante Lakasa. Plaza del Descubridor Diego de Ordás, 1. 28003. Madrid-Chamberí. 915 33 87 15.
  • Restaurante Coque. Calle del Marqués del Riscal, 11. 28010. Madrid-Chamberí. 916 04 02 02.
  • Restaurante Lakasa. Plaza del Descubridor Diego de Ordás, 1, 28003 Madrid-Chamberí. 915 33 87 15.
  • Restaurante Bodegas Rosell. Calle del Gral Lacy, 14. 28045. Madrid-Atocha. 914 67 84 58.
  • Restaurante La Tasquería. Calle Duque de Sesto, 48. 28009. Madrid-Salamanca. 914 51 10 00.
  • Restaurante Álbora. Calle de Jorge Juan, 33. 28001. Madrid-Salamanca. 917 81 61 97.
  • Restaurante A Barra. Calle del Pinar, 15. 28006. Madrid-Salamanca. 910 21 00 61.
  • Restaurante Ramón Freixa. Calle de Claudio Coello, 67. 28001. Madrid-Salamanca. 917 81 82 62.
  • Restaurante Kabuki. C/ Velázquez, 6. Hotel Weliington. 28001. Madrid-Salamanca. 915 77 78 77.
  • Restaurante Punto MX. Calle del Gral. Pardiñas, 40. 28001. Madrid-Salamanca. 914 02 22 26.
  • Restaurante Angelita Madrid. Calle de la Reina, 4. 28004. Madrid-Salamanca. 915 21 66 78.
  • Restaurante Canalla Bistro. Calle de Goya, 5. 28001. Madrid-Salamanca. 915 77 00 25.
  • Restaurante Esbardos. Calle de Maldonado, 4. 28006. Madrid-Salamanca. 914 35 08 68.
  • Restaurante El Fogón de Trifón. Calle de Ayala, 144. 28006. Madrid-Salamanca. 914 02 37 94.
  • Restaurante La Maquina. Calle Jorge Juan 12. 28001. Madrid-Salamanca. 918 33 69 81.
  • Restaurante La Cocina de María Luisa. Calle de Jorge Juan, 42. 28001. Madrid-Salamanca. 917 81 01 80.
  • Restaurante Taberna Pedraza. Calle de Recoletos, 4. 28001. Madrid-Salamanca. 913 42 82 40.
  • Restaurante Taberna Verdejo. Calle de Espartinas, 6. 28001. Madrid-Salamanca. 910 11 22 48.
  • Restaurante Maldonado 14. Calle de Maldonado, 14. 28006. Madrid-Salamanca. 914 35 50 45.
  • Restaurante Surtopía. Calle de Núñez de Balboa, 106. 28006. Madrid-Salamanca. 915 63 03 64.
  • Restaurante 99 Sushi Bar. Calle de Hermosilla, 4. 28001. Madrid-Salamanca. 914 31 27 15.
  • Restaurante Txa Tei. Calle Ramón de la Cruz, 49. 28001. Madrid-Salamanca. 911 12 31 83.
  • Restaurante Diverxo. NH Eurobuilding, Calle de Padre Damián, 23. 28036. Madrid-Chamartín. 915 70 07 66.
  • Restaurante Gaytán. Lateral Derecho, C/Príncipe de Vergara, 205. 28002. Madrid-Chamartin. 913 48 50 30.
  • Restaurante Asgaya. Calle del Dr. Fleming, 52. 28036. Madrid-Chamartin. 913 53 05 87.
  • Restaurante Puerta 57. Estadio Santiago Bernabéu, C/ Padre Damián, s/n. 28036. Madrid-Chamartín. 914 57 33 61.
  • Restaurante La Tajada. Paseo de la Chopera, 69. 28045. Madrid-Chamartín. 912 32 22 04
  • Restaurante Viridiana. Calle de Juan de Mena, 14., 28014. Madrid-Retiro. 915 23 44 78.
  • Restaurante Carlos Tartiere. Calle Menorca, 35. 28009. Madrid-Retiro. 915 74 57 61.
  • Restaurante La Cocina de Frente. Calle de Ibiza, 40. 28009. Madrid-Retiro. 910 60 72 20.
  • Restaurante La Hoja. Calle del Dr. Castelo, 48. 28009. Madrid-Retiro. 914 09 25 22.
  • Restaurante Casa Rafa. Calle de Narváez, 68. 28009. Madrid-Retiro. 915 73 10 87.
  • Restaurante La Tasquita de Enfrente. Calle de la Ballesta, 6. 28004. Madrid-Retiro. 915 32 54 49.
  • Restaurante Carmen Casa de Cocidos. Calle Ibiza 40. 28009. Madrid-Retiro. 910 60 72 60.
  • Restaurante Bistronómika. Calle de Ibiza, 44. 28009. Madrid-Retiro. 910 60 72 40.
  • Restaurante La Retasca. Calle de Ibiza, 38. 28009. Madrid-Retiro. 910 60 72 30. 
  • Restaurante Club Allard. Calle de Ferraz, 2. 28008. Madrid-Argüelles. 915 59 09 39.
  • Restaurante Clos. C/ Raimundo Fernández Villaverde 28. 28003. Madrid-Cuatro Caminos. 910 64 88 05.
  • Restaurante Terraza del Casino. Calle de Alcalá, 15. 28014. Madrid-Sol. 915 21 87 00.
  • Restaurante Casa Labra. Calle de Tetuán, 12. 28013. Madrid-Sol. 915 31 00 81.
  • Restaurante El Escarpín. Calle de las Hileras, 17. 28013. Madrid-Sol. 915 59 99 57.
  • Redstaurante Lhardy. Carrera de S. Jerónimo, 8. 28014. Madrid-Sol. 915 21 33 85.
  • Restaurante Estimar. Calle del Marqués de Cubas, 18. 28014. Madrid-Sol. 914 29 20 52.
  • Restaurante Dstage. Calle de Regueros, 8. 28004. Madrid-Salesas. 917 02 15 86.
  • Restaurante Bar Alonso. Calle de Gabriel Lobo, 18. 28002. Madrid-Prosperidad. 915 61 10 32.
  • Restaurante Club Blanca. Calle de Carlos Martín Álvarez, 58. 28018. Madrid-Vallecas. 914 77 34 38.
  • Restaurante Ferreiro. Aviador Zorita, 32. 28020. Madrid-Tetuán. 915 53 93 42.
  • Restaurante Viavélez. Av. del General Perón, 10. 28020. Madrid-Tetuán. 915 79 95 39.
  • Restaurante Casa Hortensia. Calle de la Farmacia, 2. 28004. Madrid-Chueca. 915 39 00 90.
  • Restaurante El Cisne Azul. Calle de Gravina, 19. 28004. Madrid-Chueca. 911 12 90 80.
  • Restaurante La Otra Bar. Calle del Barco, 27. 28004. Madrid-Malasaña. 910 70 97 60.
  • Restaurante El Oso. Av. de Burgos, 214. 28050. Madrid-Hortaleza. 917 66 60 60.
  • Restaurante Casa D'Troya. Calle Emiliano Barral, 14. 28043. Madrid-Hortaleza. 914 16 44 55.
  • Restaurante Filandón. Carr. de el Pardo a Fuencarral, Km. 1.9. 28049. Madrid-El Goloso. 917 34 38 26.
  • Restaurante Piantao. Paseo de la Chopera, 69, 28045. Madrid-Legazpi.
MADRID PROVINCIA
  • Restaurante Chirón. Calle Alarcón, 27. 28341. Valdemoro. (Madrid). 918 95 69 74.
  • Restaurante Montía. Calle Calvario, 4. 28200. San Lorenzo de El Escorial. (Madrid). 911 33 69 88.
  • Restaurante Charoles. Calle Floridablanca, 24. 28200. San Lorenzo de El Escorial. (Madrid). 918 90 59 75.
  • Restaurante El Mesón de la Filo. Calle de San Juan, 3. 28213. Colmenar del Arroyo. (Madrid). 918 65 14 71.
  • Restaurante La Fontanilla. Calle Illescas, 2. 28341. Valdemoro (Madrid). 918 09 55 82.
  • Restaurante El Pradal. Calle Lanzarote, 26. 28703. San Sebastián de los Reyes. (Madrid). 916 63 95 32.
  • Restaurante Du Liban. Calle de la Estafeta, 2. 28109. Alcobendas. (Madrid). 916 25 00 72.
  • Restaurante La Taberna de Elia. Vía de las Dos Castillas, 23. 28224. Pozuelo de Alarcón. (Madrid). 911 62 74 29.
  • Restaurante Casa José. Calle de Abastos, 32. 28300. Aranjuez. (Madrid). 918 91 14 88.
  • Restaurante Olive. Calle Camino de Valladolid, 28. 28250. Torrelodones. (Madrid). 918 59 14 39.
MalacatinLa DanielaLa BolaVilla de Foz
 125 villa foz madrid
Casa LabraBodegas RosellCasa AlbertoLa Tasqueria
125 bodegas rosell125 la tasqueria
CeboÁlboraDiverxoViridiana
125 cebo125 albora125 diverxo125 viridiana
Santceloni A'Barra Club AllardChirón 
125 santceloni125 abarra  125 allard125 chiron 
ClosGaytánEl InvernaderoTerraza del Casino
125 clos125 gaytan125 invernadero125 terraza casino
Ramón FreixaLúaYugo the BunkerMontía
125 ramon freixa125 lua125 yugo125 montia
KabukiPunto MXDstageCorral de la Morería
125 kabuki125 mx125 destage125 corral moreria
CoqueCervecería Alonso Ángelita Asgaya 
125 coque125 alonso 125 angelita 125 asgaya 
AsturianosEl BroteCanallaCarlos Tartiere
125 asturianos125 brote125 canalla125 carlos tartiere
CharolesCruz Blanca VallecasEsbardosEl Escarpín
125 charoles125 cruz blanca125 esbardos125 escarpin
FerreiroEl Mesón de Doña FiloEl Fogón de TrifónLa Cocina de Frente
125 ferreiro125 filo125 fogon trifon125 frente
La HojaCasa HortensiaEl ImperioKappo
125 hoja125 hortensia125 imperio125 kappo
La CabraLa MáquinaLa Cocina de María LuisaMembibre
125 la cabra125 maquina125 maria luisa125 membibre
El OsoTaberna PedrazaCasa RafaLa Tasquita de Enfrente
125 oso125 pedraza125 rafa125 tasquita
Taberna VerdejoVia VélezPuerta 57Carmen, Casa de Cocidos
125 verdejo125 viavelez125 57125 carmen cocidos
LhardyMaldonado 14Bodegas RiclaSan Mamés
125 lardhy125 maldonado125 ricla125 san mames
SurtopíaLa Malaje Casa D'A TroyaDis Tinto 
125 surtopia madrid125 malaje madrid125 troya madrid 125 distinto 
A ManoLa RetascaOliveDu Liban
125 a mano125 retasca125 olive125 du liban
Casa JoséLa FontanillaEl PradalEl Cisne azul 
125 aranjuez jose125 fontanilla125 pradal 125 cisne azul
BistronomikaTxateiPiantaoLa Tajada
125 bistronomika125 txatei125 piantao125 tajada
La Otra Bar Estimar Lakasa 
125 la otra 125 lakasa  
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