Almejas a la marinera.
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![]() | Preparación: Lave bien las almejas para asegurarse que quedan bien limpias. Triture el ajo hasta que quede hecho una pasta. Ponga a calentar el aceite en una sartén o en cazuela de barro. Una vez caliente añada el ajo triturado, y antes de que se hayan dorado, eche las almejas con cuidado, remueva unos instantes ( hasta que observe que las conchas se han abierto). Añada peregil, vino, pimentón harina y sal al gusto. |
Ingredientes:
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Anguila a la romana.
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![]() | Preparación: Limpiar la anguila y cortarla en trozos regulares. Picar las verduras y estofarlas lentamente en una cacerola con aceite de oliva. Añadimos el tomate frito y 1/2 vaso de agua, continuamos la cocción a fuego muy bajo durante 15 minutos. A continuación echamos las patatas cortadas a daditos, manteniéndolo en el fuego 30 minutos. Introducimos los trozos de anguila y 1/2 vaso de agua, la pimienta y la sal, y lo dejamos cocer 40 minutos más. En el momento de servir, colocamos la anguila en una fuente, tamizamos la salsa y la echamos por encima. |
Ingredientes:
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Atún encebollado.
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![]() | Preparación: Cortar las cebollas en tiras finas y poner en una cacerola a calentar a fuego alto con un poco de aceite, cuando las cebollas se doren ligeramente bajar a fuego bajo/medio hasta que se queden bandas y dulces. Añadimos el vino blanco y agua en proporciones similares, (si no tenéis agua poner solo el vino) cuando el caldo empiece a hervir, mantener el fuego alto hasta que se haya evaporado el alcohol. Incorporar el atún cortado en tacos, y remover a fuego medio de 10 a 15 minutos.
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Ingredientes:
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Bacalao a la pizzaiola.
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![]() | Preparación: Dejamos en remojo el bacalao un día entero, y, transcurrido ese tiempo, lo cortamos en trozos cuadrados. Lo hervimos durante 30 minutos y escurrimos bien. Colocamos el bacalao en una fuente de horno, lo espolvoreamos con el perejil y el pan rallado. Pelamos los tomates, les quitamos las pepitas y lo cortamos en rajitas. Encima del bacalao ponemos los tomates, el perejil, la albahaca, el orégano, los ajos cortados muy finos y las alcaparras. Rociamos con el aceite, sazonamos con sal y pimienta, e introducimos la fuente en el horno, a fuego medio, durante 30 minutos. |
Ingredientes:
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Bacalao a la veneciana.
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![]() | Preparación: Ponemos el bacalao en remojo durante 10 horas, hirviéndolo a continuación 30 minutos, le quitamos las espinas y la piel. Frotamos una cacerola ancha con un ajo, calentando el bacalao en su interior. Añadimos alternativamente el aceite de oliva y la leche, removiendo constantemente con una cuchara de madera. El bacalao debe quedar bañado por una mezcla cremosa y homogénea. |
Ingredientes:
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