El 14 de Marzo de 2010, tuvo lugar el acto oficial de presentación del nuevo producto de la Bodega “La Margarita”: su vino blanco «Castillo de Constantina». La presentación se realizó en Ayuntamiento de la localidad y estuvo presidido por el Alcalde de Constantina, Mario Martínez Pérez y el propietario de la bodega, Raúl Fernández Medina, que estuvieron acompañados por el resto de la Corporación Municipal, personalidades locales y profesionales del mundo de la hostelería y de la enología.
El Alcalde de Constantina, Mario Martínez, comenzó su intervención destacando el carácter emprendedor del joven empresario que, en menos de tres años, ha sacado al mercado tres productos: el Tinto «Zancúo», el Tinto Joven «Cistus» y ahora el Blanco «Castillo de Constantina». El edil también destacó el gran acierto del bodeguero de recuperar la tradición del vino blanco en Constantina.
Raúl Fernández agradeció “a todo el pueblo de Constantina el apoyo recibido y la respuesta positiva que han obtenido todas sus iniciativas, deseando que se repita la misma aceptación con este nuevo producto”. El propietario, que está ampliando actualmente sus conocimientos realizando un master en Enología, explicó el proceso de elaboración del vino, que vuelve a incluir en su contraetiqueta la matrona de Constantina y en su corcho, de gran calidad, el nombre del producto.
«Castillo de Constantina» viene caracterizado por un color amarillo pajizo con reflejos verdosos, limpio y brillante. Tiene aromas frescos florales y afrutados predominando la manzana. Es suave, fresco, sabroso, un poco glicérico y muy persistente. Para su elaboración, exclusivamente artesanal, se han empleado uvas cayetanas blancas, macabeo y chardonnay. Una edición limitada de mil trescientas cuarenta y dos botellas componen esta cosecha de “Castillo de Constantina”.
Apoloybaco estuvo presente en la presentación del vino, y Vicente Sanchís, autor de la sección de enología de Apoloybaco, hizo entrega al Alcalde de Constantina de un ejemplar del libro editado por nuestra asociación copn las obras ganadoras y finalistas del III Certamen Literario Apoloybaco.
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