| Primer Plato | Segundo Plato | Postre |
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| Risotto con setas deshidratadas | Bacalao a la veneciana | Torrijas |
RISOTTO CON SETAS DESHIDRATADAS
Ingredientes:
- 1 taza grande de arroz bomba.
- 1/2 vaso de vino blanco.
- 25 grs de setas deshidratadas.
- 8 tomates secos.
- 2 dientes de ajo.
- 1 cebolla.
- agua, sal, pimienta.
- mantequilla.
- queso parmesano rallado.
Preparación:
Poner en remojo las setas deshidratadas y los tomates secos durante 45 minutos, usando agua templada.
Colar y reservar el agua como caldo para el risotto. Picar fino el ajo y la cebolla, y pocharlos en una sartén con mantequilla.
Picar las setas y tomates y añadir. Añadir el arroz y empezar a añadir el vino y agua poco a poco a fuego medio.
Cuando se vaya quedando sin caldo añadimos más y seguimos removiendo. Cocinar durante 20-30 minitos.
Probar el arroz y cuando esté en su punto apartar del fuego. Añadir una cucharada de mantequilla, el queso parmesano y mezclar.
Listo para servir.
BACALAO A LA VENECIANA
Ingredientes para 4 personas:
- 700 gr. de bacalao seco.
- 1 diente de ajo.
- 1 vaso de aceite de oliva.
- 1vaso de leche.
Preparación:
Ponemos el bacalao en remojo durante 10 horas, hirviéndolo a continuación 30 minutos, le quitamos las espinas y la piel.
Frotamos una cacerola ancha con un ajo, calentando el bacalao en su interior. Añadimos alternativamente el aceite de oliva y la leche, removiendo constantemente con una cuchara de madera.
El bacalao debe quedar bañado por una mezcla cremosa y homogénea.
Curiosidades y Consejos:
Es muy importante no cocinar demasiado el pato, se puede quedar seco y duro. El pato es una carne rica en proteínas y una de las aves más calóricas si se come con piel. Si se retira la piel, el pato es una carne muy magra.
TORRIJAS
Ingredientes:
- pan en rebanadas de grosor no superior a 2 cm.
- azúcar.
- miel.
- canela.
- aceite.
- huevos.
- leche.
Preparación:
Se esponjan las rebanadas en la leche con el azúcar y la canela. Se rebozan en huevo y se fríen en abundante aceite muy caliente. Tras escurrir, se pasan por miel previamente derretida; en doble cantidad de agua, a fuego lento. Dejar que se enfrien y servir.