| Primer Plato | Segundo Plato | Postre |
 |
 |
 |
| Berenjenas a la francesa | Bacalao a la Veracruzana | Crema de Lieja |
BERENJENAS A LA FRANCESA
Ingredientes:
- 4 berenjenas grandes.
- 1 kilo de tomates muy maduros.
- 1 cebollita.
- 16 lonchas de queso.
- 100 gr. de jamón.
- 30 gr. de mantequilla.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- orégano.
- pan rallado.
- pimienta.
- sal.
Preparación:
Cortar las berenjenas en rodajas, ponerlas en un plato inclinado y cubrirlas de sal para que desprendan su jugo amargo.
Dorar en el aceite la cebollita, añadir los tomates pelados, partidos y sin pepitas, el orégano, sazonar con sal y pimienta y dejar cocer durante 30 minutos a fuego moderado, hasta conseguir una salsa.
Asar a la plancha las rodajas de berenjenas bien secas y ligeramente untadas de aceite.
En una fuente colocar una primera capa de berenjenas, rociarlas con un poco de salsa, (hecha anteriormente) cubrir con lonchas de queso y trocitos de jamón e ir alternando las capas en el orden indicado, terminando con una capa de berenjenas.
Espolvorear con pan rallado, repartir por encima copitos de mantequilla y poner en el horno a gratinar durante unos 30 minutos.
BACALAO A LA VERACRUZANA
Ingredientes:
- 800 gr. de bacalao fresco.
- 1 kilo de tomates rojos.
- 4 patatas.
- 2 guindillas.
- 6 dientes de ajo.
- 1 lata de pimientos morrones.
- 1 vaso y 1/2 de aceite de oliva.
- 1 cebolla.
- pimienta.
- perejil.
- sal.
Preparación:
En una cazuela con aceite, doramos los ajos, y la cebolla picada, agregamos los tomates, pelados y sin pepitas, y las guindillas machacadas.
Dejamos sofreir y añadimos perejil picado, pimienta y sal. Incorporamos el bacalao y el pimiento morrón, cortados a trocitos, y las patatas cortadas a dados.
Cuando las patatas estén tiernas, se aparta la cazuela del fuego.
CREMA DE LIEJA
Ingredientes:
- 2 rodajas de piña
- 180 gr. de azúcar en polvo
- 6 yemas de huevo
- 1 vaso de kirsch
Preparación:
Cortamos la piña a dados.
En un bol batimos las yemas con el azúcar, hasta obtener una mezcla espumosa, añadimos el kirsch y seguimos batiendo 5 minutos más.
En una fuente colocamos la piña y la rociamos con la crema. Servimos fría.