Sabido es, que en el norte de España se come muy bien, y Cantabria no supone una excepción: sus cocidos de montaña, los pescados y mariscos frescos del mar Cantábrico y sus deliciosos dulces caseros la convierten en una de las cocinas más ricas y sabrosas de nuestro país.
Hablar de la gastronomía cántabra es hacerlo en primer lugar por su receta más importante, aquella que le da una impronta singular y única; nos referimos al afamado «Cocido Montañés», un plato potente y perfecto después de una larga caminata por el monte. Es típico del Valle de Cabuérniga y tiene como ingredientes principales la alubia blanca y la berza, a lo que se le añade el compango: tocino, morcilla, chorizo. Otra variante del Valle de Liébana es el Cocido Lebaniego. Este cocido sustituye las alubias por los garbanzos, acompañados de patata, berza, y el siempre presente compango.
Otro plato típico de Cantabria y que comparte fama con el de Euskadi, es el célebre marmitako de bonito, aquí llamado Sorropotún. El ingrediente principal del sorropotún es el bonito del norte, lo que lo convierte en un plato de temporada. El bonito se cocina a fuego lento en una olla acompañado de patata, pimiento, tomate y otros ingredientes que los grandes cocineros nunca desvelarán.
El mar Cántabrico, nutre a la región de la materia prima adecuada para que los pescados y mariscos de la región cántabra, sean uno de los mejores de toda España, y, además, en algunos casos, únicos en la peninsula ibérica. hablamos de la famosa y exquisita anchoa de Santoña, un manjar exclusivbo de esta tierras y que junto al bonito, el rape y los calamares, constituyen algunas de las especies marinas más deseadas por los fogones de toda España,.
La tradición ganadera de Cantabria forma parte de su acervo gastronómico desde el principio de los tiempos; La vaca Tudanca es casi un emblema de la región, pero no lo único que podemos degustar en esa tierra: ciervo, jabalí, cerdo —especial atención al chorico de Potes—, y la leche. Tomar leche fresca, recién ordeñadaen Santillana del Mar no tiene precio, probar la quesada en el Valle del Liébana, o el queso picón de Tresviso, todos ellos con la consiguiente Denomianción de Origen, es un placer único e indescriptible.
Y luego están los postres. Están los famosos, auténticos y esponjosos sobaos pasiegos, y la quesada, originaria de la Vega de Pas, y hecha a base de leche, mantequilla, azúcar, harina y huevo. Hay que probar las famosas «corbatas» de Unquera, un hojaldre excepcional, y las deliciosas «polkas» de Torrelavega, una localidad de gran tradición hojaldrera, y cuya tarte de hojaldre, es de las mejores de España. Y las pantortillas de Reinosa, allá arriba donde nace el río Ebro, y cuyo paraje es absolutamente recomendable para el visitante.
Para digerir todos esos manjares, nada mejor que el famoso Orujo, y es en Potes, donde cada año se celebra la Fiesta del Orujo, donde mejor se sirve. Disfrutende Cantabria, de sus paisajes, de su exuberancia, de sus pueblos en la montaña, de sus playas y de su gastronomía. Es una región para disfrutarla de cabo a rabo.
Os dejamos algunos establecimientos recomendados por nuestros socios en su visita a la región cántabra.
| SANTANDER: CAPITAL |
- Restaurante La Casona del Judío. Calle Repuente, 20. 39012. Santander. 942 34 27 26.
- Restaurante Cañadío. C/ Gómez Oreña, 15. 39003. Santander. 942 31 41 49.
- Restaurante La Vinoteca. C/ Hernán Cortés, 38. 39003. Santander. 942 07 57 41.
- Restaurante Bodega del Riojano. C/ Río de la Pila, 5. 39003. Santander. 942 21 67 50.
- Restaurante Bodega Cigaleña. C/ Daoiz y Velarde, 19. 39003. Santander. 942 21 01 84.
- Restaurante Del Puerto. C/ Hernán Cortés, 63. 39003. Santander. 942 21 30 01.
- Restaurante El Serbal. C/ Andrés del Río, 7. 39004. Santander. 942 22 25 15.
- Restaurante Agua Salada. Calle San Simón, 2. 39003. Santander. 942 04 93 87.
- Restaurante La Bombi. Calle Casimiro Sainz, 15. 39003. Santander. 942 21 30 28.
- Restaurante Casa Lita. Paseo de Pereda, 37. 39004. Santander. 942 36 48 30.
- Restaurante Umma. Calle del Sol, 47. 39003. Santander. 942 21 95 95.
- Restaurante Marucho. Calle Tetuán, 21. 39004. Santander. 942 27 30 07.
- Restaurante Bodega La Montaña. Calle San Fernando, 28. 39010. Santander. 942 23 33 77.
- Restaurante Asador Lechazo Aranda. Calle Tetuán, 15. 39004. Santander. 942 21 48 23.
- Restaurante La Caseta de Bombas. Calle Gamazo s/n. 39004. Santander. 942 74 26 68.
- Restaurante Gele. Calle Eduardo Benot, 4. 39003. Santander. 942 22 10 21.
- Restaurante El Machi. Calle Calderón de la Barca, 9. 39002. Santander. 942 21 87 22.
- Restaurante Querida Margarita. Calle Andrés del Río, 7. 39004. Santander. 630 34 17 43.
- Restaurante La Mulata. Calle Tetuán, s/n. 39004. Santander. 942 36 37 85.
| CANTABRIA: PROVINCIA |
- Restaurante Cenador de Amós. Calle del Sol, s/n. 39793. Villaverde de Pontones. (Cantabria). 942 50 82 43.
- Restaurante Solana. La Bien Aparecida, 11. 39849. Ampuero. (Cantabria). 942 67 67 18.
- Restaurante La Bicicleta. La Plaza, 12. 39716. Hoznayo. (Cantabria). 636 29 69 70.
- Restaurante El Nuevo Molino. Barrio Monsenor, 18. 39478. Arce. (Cantabria). 942 57 50 55.
- Restaurante Sambal. Calle el Arenal, s/n. 39180. Noja. (Cantabria). 942 63 15 31.
- Restaurante Ronquillo. Calle Menéndez Pelayo, 2. 39800. Ramales de la Victoria. (Cantabria). 942 64 60 55.
- Restaurante El Remedio. Barrio Liandres, s/n. 39527. Ruilobuca. (Cantabria). 942 10 78 13.
- Restaurante La Cuchara del Camesa. Barrio de Santa María, 3. 39418. Olea. (Cantabria). 699 51 50 00.
- Restaurante Mirador Peña Colsa. Carretera Autonómica, 280. Km 21. 39517. Los Tojos. (Cantabria). 942 70 60 88.
- Restaurante Mirador de Trasvia. Barrio de Trasvia. 39528. Comillas. (Cantabria). 942 72 25 14.
- Restaurante El Bodegón. Av. Los Soportales, 17. 39540. San Vicente de la Barquera. (Cantabria). 942 71 00 43.
- Restaurante Paco Wences. Calle Roscabado, 5. 39570. Potes. (Cantabria). 942 73 00 25.
- Restaurante Augusto. Calle Mercado, 1. 39540. San Vicente de la Barquera. (Cantabria). 942 71 20 40.
- Restaurante Los Blasones. Calle la Carrera, 1. 39330. Santillana del Mar. (Cantabria). 942 81 80 70.
- Restaurante El Mesón de Borleña. Barrio Borleña. 39699. Borleña. (Cantabria). 942 59 76 43.
- Restaurante Calvo. Ctra. General de Oviedo, Km. 182. Puente San Miguel-Reocín. (Cantabria). 942 82 00 42.
- Restaurante La Dársena. Calle el Muelle, 23. 39340. Suances. (Cantabria). 942 84 44 89.
- Restaurante Gran Duque. Calle Jesús Otero, 7. 39330. Santillana del Mar. (Cantabria). 942 84 03 86.
- Restaurante El Hostal. Barrio el Puente, 13. 39477. Oruña de Piélagos. (Cantabria). 942 57 58 98.
- Restaurante Hotel del Oso. Carretera C 621 Km 14. 39582. Cosgaya. (Cantabria). 942 73 30 18.
- Restaurante Palmanova. Av. de la Libertad, 20. 39770. Laredo. (Cantabria). 942 94 61 26.
- Restaurante El Pescador. Av. Parayas, 132. 39600. Maliaño. (Cantabria). 942 25 29 76.
- Restaurante las Redes. Av. Los Soportales, 24. San Vicente de la Barquera. (Cantabria). 942 71 25 42.
| Cenador de Amós | Solana | La Casona del Judio | Cañadío |
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| La Bicicleta | La Vinoteca | Nuevo Molino | Sambal |
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| Bodega del Riojano | Bodega Cigaleña | El Puerto | El Serbal |
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| Annua | Ronquillo | Agua Salada | La Bombi |
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| Casa Lita | Umma | El Remedio | Marucho |
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| La Cuchara del Camesa | El Mirador Peña Colsa | Mirador de Trasvia | El Bodegón |
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| Paco Wences | Bodega La Montaña | Asador Lechazo Aranda | Augusto |
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| Los Blasones | El Mesón de Borleña | Restaurante Calvo | La Caseta de Bombas |
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| La Dársena | Restaurante Gele | Gran Duque | El Hostal |
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| El Machi | Querida Margarita | La Mulata | Hotel del Oso |
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| Palmanova | El Pescador | Las Redes | |
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