| Primer Plato | Segundo Plato | Postre |
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| Escalivada | Bacalao al pil-pil | Tiramisú |
ESCALIVADA
Ingredientes:
- 3 tomates
- 2 berenjenas
- 1 pimiento morrón
- 1 pimiento verde
- 2 cebollas
- 4 rebanadas de pan
- anchoas en salazón
- aceite virgen extra, sal y vinagre
Preparación:
Limpia los tomates, los pimientos y las berenjenas y ponlas junto con las cebollas en una fuente apta para el horno. Sazona, riega con un chorrito de aceite y hornea a 200º C durante 20 minutos.
Deja reposar después las verduras en el horno, pela los tomates, la berenjena y los pimientos y córtalos en tiras (con las manos). Introduce todo en un bol y mezcla bien. Dales el punto de sal, aceite y vinagre que estimes oportuno. Tuesta en el horno unas rebanadas de pan y coloca sobre el pan las verduras y termina con unas anchoas
Curiosidades y Consejos:
La escalivada es un plato típico de Cataluña bajo en calorías y de alto contenido en fibra, perfecto para dietas anti-colesterol. Si hay problemas de hipertensión, no añadir las anchoas. La escalivada puede comerse sola o como acompañamiento de un plato principal. Como receta de este mes lo acompañaremos con bacalao pil-pil.
BACALAO AL PIL-PIL
Ingredientes para 4 personas:
- 800 gr. de bacalao desalado (en tacos)
- 4 dientes de ajo
- 1 guindilla seca picante
- 1/2 litro de aceite de oliva
Preparación:
Rehoga el ajo fileteado y la guindilla con aceite y retire cuando esté dorado. Mete en la cazuela los trozos de bacalao con la piel hacia abajo (fuego medio)
Dales la vuelta y déjalos hacer durante 5 minutos con el fuego apagado mientras se templa el aceite. Retira el bacalao en otro plato y bate el aceite suavemente con un colador hasta que ligue. Para emplatar coloca las tajadas de bacalao, añade la salsa pil pil y decora con los ajos y guindillas
También se podría decorar al final con unas rayitas de aceitunas negras trituradas con un chorrito de aceite
Curiosidades y Consejos:
Para poder ligar el pil-pil es muy importante que el aceite no esté muy caliente. Si no emulsionase, podríamos añadir un poco de agua fría. Con este método del colador logramos un buen pil-pil ahorrándonos tiempo y el esfuerzo de tener que estar removiendo continuamente con la mano la cazuela.
Una vez ligado el pil-pil, cuando vuelvas a introducir el pescado en la cazuela, conviene calentarlo a fuego muy lento para que la salsa no se corte.
TIRAMISÚ
Ingredientes:
- 1/2 taza de arroz de grano largo
- mantequilla
- 1 litro de leche entera
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 3 cucharadas de nata espesa
- 3 huevos
- 3 cucharadas de azúcar extrafino
- azúcar glas
Preparación:
Precalentamos el horno a 160º, y colocamos la bandeja del horno con el fondo cubierto de agua. En una cacerola de fondo pesado, llevamos a ebullición 1/2 taza de agua, añadimos el arroz y lo hervimos durante 2 minutos.
Incorporamos la leche y la ralladura de limón, llevamos a bullición sin dejar de remover, bajamos el fuego al mínimo y lo cocemos 15 minutos más. Lo dejamos enfriar 5 minutos y agregamos la nata, las yemas y el azúcar extrafino.
Lo volcamos todo en una fuente refractaria untada con mantequilla.
En un bol limpio batimos las claras a punto de nieve y las vertemos con suavidad por encima de la fuente.
Horneamos el arroz durante 20 minutos. Lo cubrimos de papel aluminio, y cocemos 20 minutos más. Espolvoreamos con azúcar glas y los servimos tibio.
Puede acompañarse de nata.