| Primer Plato | Segundo Plato | Postre |
 |
 |
 |
| Avgolemono: sopa griega | Anguilas a la romana | Trufa de chocolate |
AVGOLEMONO: SOPA GRIEGA
Ingredientes:
- 1 litro y 1/2 de caldo de pollo.
- 1 taza de arroz blanco de grano largo.
- 2 huevos.
- 1/2 taza de zumo de limón.
Preparación:
Lleva el caldo a ebullición en una cacerola grande, agrega el arroz y cuécelo de 12 a 15 minutos. Bate las claras de huevo en un bol pequeño y seco hasta que estén a punto de nieve. Agrega las yemas y bátelas hasta que se mezclen bien. Incorpora de forma gradual el zumo de limón y dos tazas de caldo y arroz a los huevos, sin dejar de batir.
Incorpora esta mezcla a la cacerola que contiene el arroz y el caldo. Remuévelo bien y sirve inmediatamente.
ANGUILAS A LA ROMANA
Ingredientes:
- 1 kilo y 1/2 de anguila.
- 1 lata de tomate frito.
- 1 diente de ajo.
- 2 zanahorias.
- 1 apio.
- 6 patatas.
- aceite de oliva.
- pimienta.
- sal.
Preparación:
Limpiar la anguila y cortarla en trozos regulares. Picar las verduras y estofarlas lentamente en una cacerola con aceite de oliva.
Añadimos el tomate frito y 1/2 vaso de agua, continuamos la cocción a fuego muy bajo durante 15 minutos. A continuación echamos las patatas cortadas a daditos, manteniéndolo en el fuego 30 minutos.
Introducimos los trozos de anguila y 1/2 vaso de agua, la pimienta y la sal, y lo dejamos cocer 40 minutos más.
En el momento de servir, colocamos la anguila en una fuente, tamizamos la salsa y la echamos por encima.
TRUFA DE CHOCOLATE
Ingredientes:
- 300 gr. de chocolate negro.
- 1/2 vaso de leche.
- 3 yemas de huevo.
- 50 gr. de mantequilla.
- 50 gr. de azúcar.
- 1 vasito de licor.
- fideos de chocolate.
Preparación:
Derretimos el chocolate al baño maría, añadimos la mantequilla y mezclamos muy bien. Agregamos la leche, el azúcar y el chorrito de licor. Incorporamos las yemas y mezclamos durante unos minutos.
Dejamos enfriar en el frigorífico 8 horas. Retiramos la masa con una cuchara y formamos pequeñas bolas, las pasamos por los fideos de chocolate y las conservamos en el frigorífico antes de servir.