GASTRONOMÍA

Dónde comer en Valladolid: Establecimientos recomendados por nuestros socios.

valladolidAl igual que en casi todas las provincias castellanas, los asados en horno de leña constituyen una auténtica tradición en Valladolid. Muchos mesones se enorgullecen de sus recetas, que tienen como ingrediente principal las carnes de lechazo, cochinillo o tostón y cabrito. La altísima calidad de estas carnes convierte a los asados en auténticas obras de arte, que ningún viajero debe dejar de probar.

Además de las carnes asadas, en Valladolid también es posible degustar muchas delicias de huerta como los exquisitos espárragos trigueros, o legumbres de merecida fama como las lentejas pardinas o los garbanzos. Además, el pan de Valladolid y las variedades de las distintas poblaciones de la provincia tiene una merecida fama, siendo representativo el llamado pan lechuguino de la capital.

El capítulo de aves y caza es también muy destacable en tierras vallisoletanas. Hay dos recetas que ocupan las primeras plazas del ranking de fama y calidad: el gallo turresilano y la gallina en pepitoria. El primero, como su nombre indica, es típico de la localidad de Tordesillas, mientras que la segunda ha extendido su preparación a muchos otros lugares, una deliciosa receta en la que se incluye la gallina de granja, el laurel, la cebolla y el brandy.

En cuanto a la caza, es cierto que Valladolid es una provincia con mucha tradición cinegética, como atestiguan los libros de Miguel Delibes, vallisoletano de pro. El conejo, la liebre o la perdiz, entre otras especies, figuran a menudo en el recetario típico de la provincia. A pesar de ser tierra de interior, el pescado también se prepara a menudo en las mesas vallisoletanas. El bacalao es protagonista indiscutible de muchas exquisitas preparaciones, pero también hay una gran tradición de consumo de merluza y besugo. Y por supuesto, sin olvidarnos de las populares ancas de rana, tan típicas de la región.

Los quesos y los embutidos también tienen su correspondiente representación en Valladolid, al igual que en el resto de las regiones españolas. La leche de oveja suele ser el ingrediente principal, como en el caso del Villalón, y también se elaboran deliciosas variedades curadas. No hay que dejar de probar tampoco las salchichas y morcillas de Zaratán, realizadas con carne de vaca o ternera.

Y ya pasando al apartado enológico, Valladolid es una de las provincias con mayor variedad y calidad en lo que se refiere a la producción de vinos. Cuatro Denominaciones de Origen salpican la provincia: Ribera de Duero, Toro, Cigales y Rueda. Entre su producción podemos degustar delicados y chispeantes blancos, contundentes tintos, alegres rosados… Todo un despliegue de sabor, color y aroma para aderezar las mejores comidas. Y para el toque final de cualquier menú, la repostería vallisoletana ofrece delicias de primera como las yemas, las zapatillas, los bizcochos de Tordesillas, los dulces de los conventos o las ciegas de Íscar.

En Valladolid, podeis visitar algunos de los establecimientos que nuestros socios nos recomiendan.

 

VALLADOLID: CAPITAL
  • Restaurante 5 Gustos. Calle Torrecilla, 8. 47003. Valladolid. 983 45 43 04.
  • Restaurante Dámaso. Calle de la Carabela, 1. 47009. Valladolid. 655 09 99 55.
  • Restaurante Don Bacalao. Plaza Sta. Brígida, 5. 47003. Valladolid. 983 34 39 37.
  • Restaurante Asador El Figón de Recoletos. Calle Acera de Recoletos, 3. 47004. Valladolid. 983 39 60 43.
  • Restaurante Jero. Calle Correos, 11. 47001. Valladolid. 983 35 35 08.
  • Restaurante Llantén. Calle Encina, 11. 47153. Valladolid. 983 24 42 27.
  • Restaurante MQ Martín Quiroga. Calle San Ignacio, 17. 47003. Valladolid. 605 78 71 17.
  • Restaurante Miguel Ángel. Calle de Mantilla, 1. 47003. Valladolid. 983 39 85 04.
  • Restaurante Montellén. Calle Sandoval, 7. 47003. Valladolid. 983 33 48 50.
  • Restaurante Paco Espinosa. Paseo Obregón, 16. 47009. Valladolid. 983 33 09 88.
  • Restaurante Villa Paramesa. Calle Calixto Fernández de la Torre, 5. 47001. Valladolid. 983 35 79 36.
  • Restaurante Jamonería Sarmiento. Calle Conde Ansúrez, 11. 47003. Valladolid. 983 35 55 14.
  • Restaurante Trasto. C/ Menéndez Pelayo, Ese c/ Sta. María. 47001. Valladolid. 983 45 50 90.
  • Restaurante Trigo. Calle Tintes, 8. 47002. Valladolid. 983 11 55 00.
  • Restaurante Eh Voilà!. Calle Marqués del Duero, 7. 47003. Valladolid. 983 25 93 69.
  • Restaurante La Parrilla de San Lorenzo. Calle Pedro Niño, 1. 47001. Valladolid. 983 33 50 88.

 

VALLADOLID: PROVINCIA
  • Restaurante La Botica. Plaza Mayor, 2. 47230. Matapozuelos. (Valladolid). 983 83 29 42.
  • Restaurante Mannix. Calle Felipe II, 26. 47310. Campaspero. (Valladolid). 983 69 80 18.

 

5 Gustos Dámaso Don Bacalao El Figón de Recoletos
125 5 gustos 125 damaso 125 don bacalao 125 figon recoletos
Jero La Botica Llantén   Martín Qiroga
125 jero 125 labotica 125 llanten 125 martin quiroga
Miguel Ángel Montellén Paco Espinosa Villa Paramesa
125 miguel angel 125 montellen 125 paco espinosa 125 paramesa
Sarmiento Trasto Trigo Eh Voilá!
125 sarmiento 125 trasto 125 trigo 125 voila
Mannix La Parrilla de San Lorenzo
125 Mannix 125 parrilla valladolid
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