Ingredientes:
- 4 cangrejos grandes.
- 4 tomates maduros.
- 3 cebollas.
- 3 dientes de ajo.
- 50 gr. de mantequilla.
- 250 gr. de arroz.
- 2 cucharadas de harina.
- laurel.
- tomillo.
- pimienta.
- sal.
Preparación:
Se lavan los cangrejos y se hierven en agua caliente junto con 2 cebollas, unas hojas de laurel, una pizca de tomillo y algunos granos de pimienta, durante 30 minutos. Los sacamos, los dejamos enfriar y los partimos en 4 partes.
En una cazuela, sofreímos en la mantequilla el resto de las cebollas y el ajo, añadimos la harina, mezclándolo rápidamente. Incorporamos los tomates escaldados, pelados y cortados a trocitos.
Agregamos laurel, tomillo, pimienta, todo muy finamente picado, y una pizca de sal.
Incorporamos los cangrejos, y 2 cazos de caldo de su cocción, agregamos el arroz y dejamos consumir el caldo.