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Alcachofas  a la cavourCordero a la parmesanaTorrijas

Preparación:

Eliminar las hojas duras de las alcachofas y las espinas, lavarlas y cocerlas en agua salada hirviendo a la que se habrá añadido el zumo de medio limón; hasta que estén tiernas.

Tras escurrirlas bien las rehogamos unos minutos en una cazuela con 50 gr. de mantequilla, espolvoreándolas con queso rallado.

Picamos el huevo duro y el perejil, añadimos las anchoas aplastadas y lo rehogamos todo en una cazuela con el resto de la mantequilla, hasta conseguir una crema.

Servimos las alcachofas con la crema por encima.

Ingredientes:  

  • alcachofas.
  • 1 huevo duro.
  • 2 anchoas.
  • perejil.
  • 100 gr. de mantequilla.
  • 50 gr. de parmesano rallado.
  • 1 limón.
 

Preparación:

Enharinamos el cordero y lo freímos en una cazuela con aceite.

En una sartén doramos el ajo, el perejil y el tocino, todo muy picado.

Agregamos los trozos de cordero, el caldo, la sal y la pimienta, y lo mantenemos todo en el fuego durante 20 minutos.En un plato batimos los huevos, el queso parmesano, y el limón.

Unos minutos antes de retirar el cordero, vertemos por encima la mezcla anterior, con el fuego muy bajo, para que no se cuajen los huevos.

Colocamos el cordero en una fuente y echamos por encima la salsa.

Ingredientes: 

  • 1 k. de cordero.
  • 1 diente de ajo.
  • zumo de 1 limón.
  • perejil.
  • 50 gr. de tocino.
  • 2 huevos.
  • 50 gr. de queso parmesano.
  • 1 vaso de caldo.
  • harina.
  • pimienta.
  • sal.
 

Preparación: 

Se esponjan las rebanadas en la leche con el azúcar y la canela.

Se rebozan en huevo y se fríen en abundante aceite muy caliente.

Tras escurrir, se pasan por miel previamente derretida; en doble cantidad de agua, a fuego lento. Dejar que se enfrien y servir.

Ingredientes: 

  • pan en rebanadas de grosor no superior a 2 cm.
  • azúcar.
  • miel.
  • canela.
  • aceite.
  • huevos.
  • leche.

Para el caramelo:

  • Azúcar.
  • Agua.
  • Unas gotas de zumo de limón.

 

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