Avgolemono - Sopa griega de huevo y limón.
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- Ensaladas, entremeses y sopas
![]() | Preparación: Lleva el caldo a ebullición en una cacerola grande, agrega el arroz y cuécelo de 12 a 15 minutos. Bate las claras de huevo en un bol pequeño y seco hasta que estén a punto de nieve. Agrega las yemas y bátelas hasta que se mezclen bien. Incorpora de forma gradual el zumo de limón y dos tazas de caldo y arroz a los huevos, sin dejar de batir. Incorpora esta mezcla a la cacerola que contiene el arroz y el caldo. Remuévelo bien y sirve inmediatamente. |
Ingredientes:
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Canapés de queso de Holanda.
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![]() | Preparación: Se lava cuidadosamente la albahaca, y se seca, cuidando de no romper las hojitas. Se pone el jamón en un mortero, y se machaca hasta reducirlo a una papilla. Se le añade una cucharada de mantequilla, y se mezcla bien con una cuchara de madera. Se untan los biscottes con esta pasta, y encima de cada uno se coloca una rodaja de queso de Holanda. Se decoran con una hojita de albahaca, fijándose todo con un palillo. |
Ingredientes:
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Empanada uruguaya.
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![]() | Preparación: Se trabaja la harina con las yemas de huevo, el aceite y el agua templada hasta obtener una masa blanda y elástica. Se deja reposar diez minutos cubriendo con una servilleta. Se divide la pasta en dos partes redondas y se pintan con aceite. Cubrimos una tartera untada con mantequilla con una de las partes. Para el relleno, cocemos las espinacas con sal, escurrimos bien y las condimentamos con la pimienta, la nuez moscada y el queso rallado. Se extiende una capa de espinacas en la tartera preparada, y con una cuchara se le practican cuatro agujeritos, en los que se colocan los huevos enteros sazonados con sal. Se cubre la tartera con la otra hoja de pasta, cerrando muy bien los bordes. Se cuece en el horno durante 35 minutos a fuego moderado hasta dorarla. Se sirve lo mismo caliente que fría. |
Ingredientes:
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Ensalada "bonne femme".
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![]() | Preparación: Cortar el pan en cuadritos, y freír. Cortar la cebolla y la escarola muy fina y ponerlas en una ensaladera con el pan. Para la salsa, se pelan los tomates y se pasan por el chino, se le añade las aceitunas picadas con las alcaparras, la sal y el zumo del limón, y verter sobre la ensalada, mezclando muy bien. Dejar reposar durante un cuarto de hora, como mínimo. Antes de servir, verter por encima un tarrito entero de yogurt natural. |
Ingredientes:
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Ensalada de atún con aguacate.
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![]() | Preparación: Pon a cocer las patatas sin pelar y los huevos en una cacerola con agua y sal. A los 10 minutos retira los huevos, déjalos templar, pélalos y córtalos en cuartos. Reserva. Deja cocer las patatas 15 minutos más, déjalas templar, pélalas, córtalas en daditos y colócalas en un cuenco. Pon las rebanadas de pan en una bandeja de horno y tuesta a 200º C durante 4-8 minutos. Resérvalas. Pela el aguacate, retira el hueso y pica en daditos. Colócalo en un cuenco. Pica la cebolleta en cuadraditos y añádela. Aliña con sal, vinagre y aceite. Mezcla bien. Limpia y corta el atún en daditos, agrega al cuenco y mezcla. Deja marinar durante 10 minutos. Pon en cada plato un molde, coloca la patata en la base. Cubre con la ensalada y presiona un poco con un tenedor. Desmolda y acompaña con la rúcula (aliñada con sal, vinagre y aceite) con las rebanadas de pan y con el huevo cocido. Decora con una ramita de perejil y sirve. Curiosidades y Consejos: Para degustar el aguacate se debe abrir justo antes de su consumo, ya que la pulpa se ennegrece con rapidez. Si al consumirlo sólo se emplea una mitad, la que sobra se puede conservar en óptimas condiciones para el día siguiente dejándole el hueso, rociada con zumo de limón en la nevera y protegida con papel film. |
Ingredientes:
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