| Primer Plato | Segundo Plato | Postre |
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| Arroz Negro | Anguila a la romana | Bizcocho de Yogur |
ARROZ NEGRO
Ingredientes:
- 250 gr. de arroz.
- 500 gr. de sepias pequeñas.
- 1 litro y 1/2 de caldo vegetal o de pescado.
- 1 limón.
- 1 cebolla pequeña.
- 1 diente de ajo.
- 80 ml. de aceite de oliva.
- perejil picado.
- pimienta.
- sal.
Preparación:
Limpiamos y quitamos la piel a las sepias, conservando las bolsitas de tinta. Reservamos 4 sepias y, de las restantes, separamos los tentáculos y cortamos los saquitos en tiritas.
Hervimos las sepias en agua salada con un chorrito de zumo de limón. Cuando estén cocidas, las escurrimos y aliñamos con un aceite de oliva.
Rehogamos en una sartén con aceite de oliva, el ajo y la cebolla, muy finamente cortados. Añadimos las tiras de sepia, salamos y cocemos a fuego moderado con el recipiente tapado.
Apenas estén tiernas las sepias, agregamos el arroz y un poco de caldo caliente.
Añadimos la tinta de las bolsitas para que el arroz tome el color negro. Vertemos el caldo hirviendo y cocemos durante 20 minutos.
Una vez que el arroz esté al dente, incorporamos una cucharada de aceite, perejil picado y pimienta molida. Adornamos el arroz con las sepias enteras, espolvoreadas con perejil.
ANGUILA A LA ROMANA
Ingredientes para 4 personas:
- 1 kilo y 1/2 de anguila.
- 1 lata de tomate frito.
- 1 diente de ajo.
- 2 zanahorias.
- 1 apio.
- 6 patatas.
- aceite de oliva.
- pimienta.
- sal.
Preparación:
Limpiar la anguila y cortarla en trozos regulares. Picar las verduras y estofarlas lentamente en una cacerola con aceite de oliva.
Añadimos el tomate frito y 1/2 vaso de agua, continuamos la cocción a fuego muy bajo durante 15 minutos.
A continuación echamos las patatas cortadas a daditos, manteniéndolo en el fuego 30 minutos. Introducimos los trozos de anguila y 1/2 vaso de agua, la pimienta y la sal, y lo dejamos cocer 40 minutos más.
En el momento de servir, colocamos la anguila en una fuente, tamizamos la salsa y la echamos por encima.
BIZCOCHO DE YOGUR
Ingredientes:
- 1 yogur natural.
- 3 huevos.
- 2 medidas de yogur de azúcar.
- 3 medidas de yogur de harina.
- la cáscara rallada de un limón.
- 1 cucharada de aceite.
- 1 sobre de levadura en polvo.
- mantequilla
Preparación:
Batimos los huevos, y los mezclamos bien con el azúcar. Agregamos después el yogur poco a poco. Echamos la harina, la ralladura de limón y el aceite, y lo mezclamos muy bien. Por último, agregamos la levadura en polvo.
Untamos un molde con mantequilla y vertemos en él la mezcla del bizcocho. Horneamos a 160º durante una hora. Lo sacamos y dejamos enfriar.
Lo volcamos, una vez frío, y lo adornamos al gusto con nata montada, guindas de colores, chocolate, etc.