| Primer Plato | Segundo Plato | Postre |
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| Espaguetis a la peruana | Cordero a la india | Crema catalana |
ESPAGUETIS A LA PERUANA
Ingredientes:
- 400 gr. de espaguetis.
- 500 gr. de gambas.
- 200 gr. de tomates maduros.
- 100 gr. de queso rallado.
- 1 vaso de pisco amargo.
- 1 vaso de aceite de oliva.
- 2 cucharaditas de curry.
- 1 cucharadita de pimienta.
- 1/4 de litro de nata.
- sal.
Preparación:
Se hierven los espaguetis en abundante agua con sal, se pasan por agua fría, y se escurren.
Se condimentan con la nata y el queso rallado, mezclando cuidadosamente.
Se pelan las gambas, se echan en una sartén con aceite, se añaden los tomates pelados y triturados.
Se remueve todo y se sazona con sal, pimienta y curry, agregando luego el pisco amargo (aguardiente típico del Perú). Se continua la cocción a fuego lento.
Se echa por encima de los espaguetis la mezcla de las gambas y se sirve a continuación.
En lugar de gambas, se pueden emplear camarones, cangrejos o langostinos.
CORDERO A LA INDIA
Ingredientes:
- 1 k. de cordero.
- 1 cucharadita de curry.
- 1/2 vaso de aceite de oliva.
- 2 manzanas reinetas.
- 2 cebollas.
- 50 gr. de harina.
- 1 vaso de caldo.
- pimienta.
- sal.
Preparación:
Doramos el cordero en la cazuela con el aceite, añadimos las cebollas picadas, espolvoreamos con la harina y el curry, sazonamos con sal y pimienta, y agregamos el caldo, lo dejamos en el fuego durante 1 hora.
Sacamos el cordero y lo colocamos en una fuente.
Cortamos las manzanas en daditos y las dejamos cocer el caldo 15 minutos. Añadimos todo a la fuente del cordero.
CREMA CATALANA
Ingredientes:
- 1 lt. de leche.
- 6 yemas de huevo.
- 150 gr. de azúcar.
- 4 cucharadas de harina de maíz refinada.
- 1 palo de canela.
- 1 corteza de limón.
- Un poco de aceite para untar.
- Para el caramelo:
- Azúcar.
- Agua.
- Unas gotas de zumo de limón.
- Para el caramelo:
- Azúcar.
- Agua.
- Unas gotas de zumo de limón.
Preparación:
Hervimos la leche, reservando un poco con la canela y la corteza de limón.
En un bol, ponemos las yemas, un poco de leche fría y batimos. Agregamos el azúcar y la harina de maíz refinada, y mezclamos bien.
Echamos sobre la leche reservada la mezcla de las yemas y retiramos del fuego.
Removemos sin parar hasta que espese. Después lo servimos en cuencos individuales y lo dejamos enfriar.
Preparamos un caramelo espeso, calentando el agua con el azúcar y unas gotas de zumo de limón.
Untamos con aceite una hoja de papel antiadherente, echamos sobre ella tres cucharadas de caramelo, doblamos la hoja por la mitad y espiramos con ayuda de un rodillo. Lo dejamos enfriar y colocamos encima de la crema los trocitos de caramelo.