RESTAURANTE LA TERRAZA DEL TALLER. (BRENES – SEVILLA)
Calle Rafael Alberti, S/N. Brenes. 41310. Brenes-Sevilla.
Recomienda nuestro socio nº 563: Javier Borrego Aparicio.
Relacion Calidad-Precio:
Presentación:
Cocina:
Servicio:
Mala
Aceptable
Buena
Muy Buena
Excelente
«…Estás en el país del Sol y la luz eterna, en el origen de la tierra gastronómica».
Así comienza la pequeña introducción de la carta de platos del restaurante «La Terraza del Taller» en la localidad sevillana de Brenes.
Una introducción muy acertada tanto por la calidad de sus platos -amplia oferta gastronómica- como por la calidez y amabilidad que dispensa el equipo de camareros -un grupo de profesionales muy competentes- bajo la dirección de Silvia Peña Acedo.
La minuciosa elaboración de cada plato muestra la destreza y el talento del Chef Jose Luis Pastrana León, un joven sevillano, quien con tan sólo veinte años de edad, está señalado a ser uno de los grandes maestros de la cocina andaluza. Su precocidad, su amplia formación y su interés por superarse a sí mismo, día tras día, le están llevando a cosechar el aplauso unánime de la crítica y de la clientela.
Y, en las mesas, en directa atención con los comensales, encontramos a Silvia Peña Acedo, quien con José Luis Pastrana forman un tándem que aseguran un buen almuerzo, una inolvidable velada o una grata celebración. La extensa formación de Silvia Peña, con sus estudios de Restauración y Diplomatura de Turismo, y sus años de experiencia en el sector, avalan su profesionalidad.
Para comenzar el almuerzo, de entrantes, tuvimos: «Gambas con mayonesa de mostaza». Gambas rebozadas y crujientes acompañadas de una deliciosa salsa casera. «Salmorejo loco». Sabrosa y vanguardista espuma de salmorejo. Cuyo secreto se encuentra en la temperatura ambiente.
De primer plato, saboreamos un riquísimo: «Pez espada con salsa de pimiento del piquillo y pimiento de cristal caramelizado»; de segundo, José Luis nos sorprendió con un elaborado y espectacular «Parmentier de Boletus con pulpo», y para concluir, como postre de despedida, un dulcísimo: «Chocolate en texturas» fue el punto y final adecuado a un almuerzo inolvidable.
Amplio exterior -perfecto para un café en la sobremesa o disfrutar de unas copas entre amigos por la noche- del restaurante «LA TERRAZA DEL TALLER. Plato estrella, recomendado por Silvia Peña Acedo: «Risotto de setas con molleja de cordero». La oferta gastronómica de La Terraza del Taller, se compone de una carta dinámica, con una cocina tradicional, con productos de la tierra, en la que sobresale la calidad y la esmerada presentación, con un toque innovador.
De izquierda a derecha, en las fotos de abajo, algunos de los platos más representativos del chef: El plato estrella «risotto de setas con molleja de cordero»; «parmentier de boletus con pulpo» y «Pez espada con salsa de pimiento del piquillo y pimiento de cristal caramelizado».
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