| Primer Plato | Segundo Plato | Postre |
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| Sopa de cebolla | Atún encebollado | Helado de miel |
SOPA DE CEBOLLA
Ingredientes:
- Cebollas.
- Caldo de pollo.
- Agua.
- Yema de huevos.
- 1 vasito de vino fino de Jerez.
- Pan tostado.
- 1/4 queso.
- sal.
- aceite.
Preparación:
Cortar las cebollas en tiras finas y poner en una cacerola a calentar a fuego alto con un poco de aceite, cuando las cebollas se doren ligeramente bajar a fuego bajo/medio hasta que se queden bandas y dulces.
Añadimos el caldo de pollo y el agua, cuando el caldo empiece a hervir bajamos el fuego. Una vez la sopa en el plato añadimos… una yema de huevo, una copa de jerez, unos trozos de pan tostado y queso.( puede ser queso para fundir, o rayado, o roquefort, o…)
ATÚN ENCEBOLLADO
Ingredientes para 4 personas:
- Cebollas.
- 1/2 Kg de atún en tacos.
- Aceite de oliva.
- Vino blanco.
- Agua.
- Aceite.
- Sal.
- Pimienta.
Preparación:
Cortar las cebollas en tiras finas y poner en una cacerola a calentar a fuego alto con un poco de aceite, cuando las cebollas se doren ligeramente bajar a fuego bajo/medio hasta que se queden bandas y dulces.
Añadimos el vino blanco y agua en proporciones similares, (si no tenéis agua poner solo el vino) cuando el caldo empiece a hervir, mantener el fuego alto hasta que se haya evaporado el alcohol. Incorporar el atún cortado en tacos, y remover a fuego medio de 10 a 15 minutos.
HELADO DE MIEL
Ingredientes:
- 4 huevos.
- 4 cucharadas de miel de romero.
- 300 grs de nata montada.
- Miel de azahar y unas cucharadas de agua de azahar para rebajarla.
Preparación:
Batir juntas las yemas de huevo y la miel en un tazón o bol. Calentar la leche en una cacerola hasta que llegue a punto de ebullición, cocinar a fuego lento. Cuando empiece a burbujear se incorpora la mezcla de las yemas de huevo y de miel. Seguir removiendo todo hasta que espese.
Retire del calor, escurrir y dejar enfriar. Remover la nata y la esencia de vainilla y luego incorporarla en el conjunto de la mezcla de todo para llevarla a la heladera electrica.
Congelar en la heladera de acuerdo a las instrucciones del fabricante. Añadir mandarinas en el adorno.