La cocina molecular.

La cocina molecular.

Uno de los debates que más controversia está generando en el mundo de la gastronomía es la utilización en los fogones de la denominada cocina o gastronomía molecular. ¿Pero que es en realidad ese término? Quienes son sus partidarios y quienes sus detractores. Fue...
El mango.

El mango.

Originario de la India, el mango tiene tras de sí más de seis mil años de antigüedad. El mango está considerado una de las frutas tropicales más importantes y se utiliza en infinidad de recetas a lo largo y ancho del mundo, aunque conviene saber que si por dentro es...
Los caracoles.

Los caracoles.

Los caracoles han sido consumidos por el ser humano desde tiempos remotos. Son ingentes los restos fósiles encontrados en los asentamientos prehistóricos, y los caparazones de caracol son tan abundantes en algunos yacimientos mesopotámicos que resulta evidente que el...
El wasabi.

El wasabi.

El wasabi es una pasta verde de textura similar a la plastilina que proviene de la raíz del wasabi, un rábano picante japonés al que esta sorprendente salsa debe su nombre. La planta de este rábano se cultiva en muy pocos lugares del mundo y es originaria de Japón. El...
Las migas.

Las migas.

Las migas son un plato tradicional de origen humilde, comida típica del oficio pastoril ya que en su forma más básica se elaboraban con ingredientes al alcance de todos los pastores: sebo de cordero, pan de varios días, ajos, agua y sal. Partiendo de esta base el...