La cebolla.

La cebolla.

La Cebolla pertenece a la familia del lirio, típicas de las regiones templadas del norte y  tuvo su origen en Asia Central. De todas las cebollas conocidas, sólo unas 20 especies son importantes como alimentos humanos, y han sido apreciadas desde la antigüedad. Las...
La endrina.

La endrina.

La Endrina, o Arañón, como se le conoce en algunas zonas de Navarra, Aragón y Euzkadi, tiene su origen en el continente asiático desde donde pasó a Europa para ser utilizada desde tiempos remotos para la elaboración de uno de los licores más conocidos y consumidos en...
Ceviche.

Ceviche.

Ingredientes: 1/2 kilo de corvina (o cualquier pescado de carne blanca y firme). 1/4 de langostinos. 2 cebollas medianas. 1 taza de zumo de limón. 1 taza de zumo de naranja agria (optativo). 1 pimiento verde picante. 1 camote dulce. sal. hojas de lechugas....
Salmón a la parrilla, con salsa tártara.

Salmón a la parrilla, con salsa tártara.

Ingredientes: 4 rodajas de salmón. 1 vaso de aceite de oliva. 2 yemas de huevo. 1 cebollita. 1 puñado escaso de perejil. 1 pellizco de tomillo. 1 puñado de alcaparras. 2 cucharaditas de mostaza. 1 limón. sal. pimienta. Preparación: Con las 2 yemas, una pizca de sal y...
Salmonete a la griega.

Salmonete a la griega.

Ingredientes: 12 salmonetes medianos. aceite de oliva. harina. 1 cebolla. 1 diente de ajo. 3 tomates rojos. perejil. tomillo. laurel. albahaca. 1 vaso de vino blanco. sal. Preparación: Limpiamos los salmonetes, los pasamos por harina y freímos en  abundante aceite...