Perca, con salsa de setas.

Perca, con salsa de setas.

Ingredientes: 4 lomos de perca o rape (de unos 200 gr.). 8 lonchas de panceta ahumada. 400 gr. de setas variadas. 4 chalotas. 2 dientes de ajo. 1 cucharada de harina. agua. 1 vaso de vino blanco. aceite de oliva. sal. perejil. Preparación: Para hacer la salsa, pica...
Mejillones a la criolla.

Mejillones a la criolla.

Ingredientes: 1 k. de mejillones grandes. 2 cebollas. 300 gr. de arroz. 1 lata pequeña de tomates al natural. 50 gr. de pasas de corinto. 50 gr. de piñones. 1/2 vaso de vino blanco. 1/2 vaso de aceite de oliva. pimienta. sal. Preparación: Limpiamos los mejillones y...
Filete de lenguado con gambas al cava

Filete de lenguado con gambas al cava

Ingredientes: 8 filetes de lenguado 600 gr. de gamba 1 cebolla picada 1 botella de cava Preparación: Pelar las gambas y reservas las cabezas. Secar muy bien los filetes de lenguado limpios de espinas, salpimentarlos y disponer las gambas peladas por la cara de la piel...
Filete de lenguado, a la vienesa.

Filete de lenguado, a la vienesa.

Ingredientes: 8 filetes de lenguado. pan rallado. aceite de oliva. 2 huevos. perejil. pimienta. 1 limón. sal. Preparación: Batimos los huevos en un plato hondo, sazonando con sal y pimienta. Remojamos los filetes en el huevo, pasándolos a continuación por pan rallado,...
Dorada a la maltesa.

Dorada a la maltesa.

Ingredientes: 1 dorada de 1 kilo. 4 anchoas. 6 tomates maduros. 70 gr. de mantequilla. albahaca. tomillo. menta. perejil. pimienta. sal. Preparación: Limpiamos la dorada para hacerla al horno, abriéndole una incisión e el vientre, para rellenarla. Amasamos la...