Dorada a la maltesa.

Dorada a la maltesa.

Ingredientes: 1 dorada de 1 kilo. 4 anchoas. 6 tomates maduros. 70 gr. de mantequilla. albahaca. tomillo. menta. perejil. pimienta. sal. Preparación: Limpiamos la dorada para hacerla al horno, abriéndole una incisión e el vientre, para rellenarla. Amasamos la...
Cigalas a la dogaresa.

Cigalas a la dogaresa.

Ingredientes: 1 k. y 1/2 de cigalas. 1 cebolla. 2 ramas de apio. 1 zanahoria. 4 cucharadas de aceite de oliva. 150 gr. de mantequilla. 2 vasitos de coñac. 1/2 l. de nata. 4 tazas de arroz pilaf. Preparación: Picamos la cebolla, el apio y la zanahoria , los doramos en...
Cangrejos al Oporto.

Cangrejos al Oporto.

Ingredientes: 8 cangrejos medianos. 150 gr. de mantequilla. 1 copa de vino de Oporto. perejil. laurel. salvia. pimienta. sal. Preparación: Lavamos bien los cangrejos. En una sartén sofreímos en la mantequillas todas las hierbas finamente picadas, añadimos los...
Cangrejos a la mexicana.

Cangrejos a la mexicana.

Ingredientes: 4 cangrejos grandes. 4 tomates maduros. 3 cebollas. 3 dientes de ajo. 50 gr. de mantequilla. 250 gr. de arroz. 2 cucharadas de harina. laurel. tomillo. pimienta. sal. Preparación: Se lavan los cangrejos y se hierven en agua caliente junto con 2 cebollas,...
Calamares a la luciana.

Calamares a la luciana.

Ingredientes: 800 gr. de calamares medianos. 500 gr. de tomates maduros. 1 vaso de aceite de oliva. 1 guindilla. perejil. albahaca. pimienta. sal. Preparación: Se limpian bien los calamares y se colocan  enteros en una cazuela de barro, sazonamos con sal y pimienta,...