Arroz negro.

Arroz negro.

Ingredientes: 250 gr. de arroz. 500 gr. de sepias pequeñas. 1 litro y 1/2 de caldo vegetal o de pescado. 1 limón. 1 cebolla pequeña. 1 diente de ajo. 80 ml. de aceite de oliva. perejil picado. pimienta. sal. Preparación: Limpiamos y quitamos la piel a las sepias,...
Arroz con camarones.

Arroz con camarones.

Ingredientes: 2 kilos de camarones. 600 gr. de arroz cocido. 3 cucharadas de aceite de achiote. 1 cebolla picadísima. 1 cucharadita de ajo molido. 2 cucharadas de ají amarillo licuado. 1 copa de vino blanco seco. coral de camarones. hojas de culantro. Preparación:...
Arancini (croquetas de arroz).

Arancini (croquetas de arroz).

Ingredientes: 2 tazas de arroz de grano corto. 1 huevo, poco batido. 1 yema de huevo. 1/2 taza de parmesano rallado. aceite de oliva. Salsa de carne: 1 seta seca. 1 cucharada de aceite de oliva. 1 cebolla pequeña picada. 125 gr. de carne picada (buey o ternera). 2...
Tortas de judias pintas mexicanas.

Tortas de judias pintas mexicanas.

Ingredientes: 600 gr. de judías pintas. 2 dientes de ajo. 200 gr. de mantequilla. 1 cucharadita de pimentón (ó 1 chile). sal. Preparación: Tras haber tenido las judías en remojo 10 horas, las ponemos a cocer en agua con sal durante 1 hora y 1/2. Las escurrimos y...
Rollitos de endibias con jamón.

Rollitos de endibias con jamón.

Ingredientes: 16 lonchas de jamón cocido. 8 endivias medianas. 50 gramos de queso gruyre rallado. Preparación: Lavar las endivias y cocerlas 1 minuto en agua hirviendo con sal. Cortar y tirar 2 o 3 centímetros de la parte de la base (es la mismo amarga) y cortarlas a...