Arancini (croquetas de arroz).

Arancini (croquetas de arroz).

Ingredientes: 2 tazas de arroz de grano corto. 1 huevo, poco batido. 1 yema de huevo. 1/2 taza de parmesano rallado. aceite de oliva. Salsa de carne: 1 seta seca. 1 cucharada de aceite de oliva. 1 cebolla pequeña picada. 125 gr. de carne picada (buey o ternera). 2...
Tortas de judias pintas mexicanas.

Tortas de judias pintas mexicanas.

Ingredientes: 600 gr. de judías pintas. 2 dientes de ajo. 200 gr. de mantequilla. 1 cucharadita de pimentón (ó 1 chile). sal. Preparación: Tras haber tenido las judías en remojo 10 horas, las ponemos a cocer en agua con sal durante 1 hora y 1/2. Las escurrimos y...
Rollitos de endibias con jamón.

Rollitos de endibias con jamón.

Ingredientes: 16 lonchas de jamón cocido. 8 endivias medianas. 50 gramos de queso gruyre rallado. Preparación: Lavar las endivias y cocerlas 1 minuto en agua hirviendo con sal. Cortar y tirar 2 o 3 centímetros de la parte de la base (es la mismo amarga) y cortarlas a...
Puerros gratinados.

Puerros gratinados.

Ingredientes: 8 puerros. 8 lonchas de jamón serrano, jamón york o bacon. 50 g de harina. 50 g de mantequilla. 700ml de leche. Queso rallado (al gusto). Sal. Preparación: Limpiamos los puerros, quitando todas las hojas verdes, la parte dura. En una cazuela ancha,...
Patatas a la alsaciana.

Patatas a la alsaciana.

Ingredientes: 6 patatas grandes. 1 cebolleta. 1 huevo. perejil picado. 3 cucharadas de harina. aceite de oliva. pimienta. sal. Preparación: Pelar, lavar y rallar las patatas, incorporarle la cebolleta, finamente cortada, el perejil, el huevo, la harina y salpimentar....