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Trucos de cocina: Pasta que no se pegue. Por Ramón Gavín Bustamante.

Trucos de cocina: Pasta que no se pegue. Por Ramón Gavín Bustamante.

La pasta, tras cocerse, hay que escurrirla muy bien. No se debe refrescar. Pues se cierra el poro y disminuye su absorción de la salsa. Extenderla en una bandeja, para añadir un poco de margarina y remover de vez en cuando, con una cuchara, hasta que esté...
Trucos de cocina: Salsa bechamel sin fallos. Por Ramón Gavín Bustamante.

Trucos de cocina: Salsa bechamel sin fallos. Por Ramón Gavín Bustamante.

Hay que cocinar el «roux» (que es la mezcla de mantequilla-harina, cocinada). Para que la harina se cocine un poco, y la harina pierda ese mal sabor a crudo. Formar una masa homogénea. Hay que tener la leche preparada (caliente). Entera, mejor. O truco: añadir a la...
Trucos de cocina: Pollo asado con mas sabor. Por Ramón Gavín Bustamante.

Trucos de cocina: Pollo asado con mas sabor. Por Ramón Gavín Bustamante.

 Disolver pastillas de caldo de pollo, con aceite, y adobarlo así, por afuera, e incluso en su interior. Adicionalmente, introducir, en su interior, 1/2 limón y algunas hierbas aromáticas (romero, orégano y tomillo, salpìmentar, etc), y algo de brandy o vino blanco....
Trucos de cocina: Como elegir la calidad de los huevos. Por Ramón Gavín Bustamante.

Trucos de cocina: Como elegir la calidad de los huevos. Por Ramón Gavín Bustamante.

Es evidente la complejidad y extensión del texto impreso en cada huevo, indicando su tipo de puesta. El truco que sugerimos, es acordarse del primer dígito, que queremos comprar. Ya sabemos que el etiquetado de los huevos corresponde a un código de números rojos que...
Trucos de cocina: Como conseguir que no se rompa la morcilla al freirla. Por Ramón Gavín Bustamante.

Trucos de cocina: Como conseguir que no se rompa la morcilla al freirla. Por Ramón Gavín Bustamante.

Si se fríe con la envoltura, encoje con la fritura y se rompe. El truqui, es darle un corte a lo largo de la morcilla, de un extremo a otro y quitar la envoltura. Freír a temperatura algo mas suave que unas patatas. Lograr que quede bien “churruscada” o tostada por...
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