Mario Grimaldos termina sus estudios de especialidad de guitarra clásica en el Conservatorio Superior de Música de Valencia estudiando con profesores como María Ángeles Abad, el Concertista Rafael Cabedo y Rosa Gil, Catedrática de Guitarra de dicha ciudad. Posteriormente amplía sus estudios de armonía, composición y dirección de la mano del pianista y director chileno Patricio Pizarro participando así mismo en Master-Class y cursos impartidos por maestros como los prestigiosos guitarristas David Russell y Manuel Barrueco. Profundiza posteriormente en el estudio y metodología de la Escuela de Berkeley (EE.UU.) para composición, arreglos, orquestación moderna y guitarra; especialidad de Jazz, de la mano del profesor José Milán Carmona en el Centro de la Guitarra de Mallorca.
Seguidamente realiza labores de dirección y pedagogía a caballo entre Galicia y Valencia con orquestas como Vademécum, la Escola D´Estíu de la Universidad Politécnica de Valencia, la Escuela de Música Moderna y Jazz de Alcira (Valencia), el Conservatorio Mayeusis de Vigo en donde imparte el Curso Internacional de introducción al Jazz, desarrollo de técnicas arreglistas para Bigband y orquestación moderna. La «Ensemble Brass Band» de Valencia, «Symphonic New Age Orchestra», y el «Modern & Contemporary Duet», entre otras. A lo largo de su dilatada carrera musical, Mario Grimaldos ha realizado una intensísima actividad musical como solista y acompañante de un gran número de artistas famosos, añadiendo además diversas formaciones relevantes de vanguardia del jazz y de fusión.
Entre ellos músicos clásicos como Carlos Apellaniz, David Apellaniz, Mariano García, David Fons, Miguel Angel Gorrea; o de jazz como Ramón Cardo o Lucho Aguilar. Realiza una especial actividad concertística con sopranos como Carmen Cano, o experiencias a través del flamenco con guitarristas como Ricardo Esteve. Ha colaborado también con importantes músicos internacionales como el violinista Didier Lockwood, o el guitarrista Nathen Page, músico que trabajó con gente de la talla de Charles Tolliver, Jackie McLean o Herbie Mann entre otros. En el año 2000, Mario Grimaldos comienza a componer y preparar su último y más importante trabajo musical, regresando a Galicia en la actualidad para formar el grupo «Mario Grimaldos Group»; además de su concierto como solista: «Solo Guitar».