Uf! ya hemos alcanzado el mes de noviembre, poco le queda ya a este año 2025. Nosotros queremos recomendaros para este mes un vino que lo denominamos «exclusivo» porque cumple las dos condiciones principales que habíamos fijado en su día para entrar en esta clasificación tan particular: Su elaboración, es decir la singularidad en su proceso y método de elaboración y su adscripción a una determinada y focalizada zona o comarca vitivinícola de nuestro País. El Palo Cortado sólo se produce en Marco de Jerez y en Montilla – Moriles, en ninguna otra zona vinícola española donde se elaboren vinos generosos cuentan en su tipología con el Palo Cortado. Y su método de elaboración, cuando menos es una rareza, para otros es un accidente y para todos es un método de elaboración único en el Mundo.
Como nos dice uno de los grandes expertos, Master Blender y Enólogo de Jerez, el amigo Antonio Flores, cuando habla de los palos cortados: » Eran raros los errores, pero a veces ocurrían. Una pequeña diferencia de alcohol permite o no la vida de las levaduras. A veces, un vino fino recibía crianza oxidativa. El Palo Cortado ha nacido. Y la descripción más aceptada lo define como un vino con cuerpo de Oloroso y espíritu (aroma) de amontillado».
Sin duda alguna un buen vino para recibir este mes de noviembre, en el que por cierto se cumplirán 50 años de la muerte del dictador, algunos vivimos parte de aquella noche oscura, y no nos gustaría que se volviese a repetir, ahora que de nuevo corren vientos tenebrosos alentados por la derecha y ultraderecha, se hace necesario estar atentos y combatir con la legalidad vigente estos brotes de fascismo, hay que salvaguardar las libertades y la democracia.
Altanza. Palo cortado. Colección Roberto Amillo. Roberto es el mayor coleccionista de vinos y brandis de Jerez. Su unión con la bodegas riojanas Altanza, una de las mayores productoras de la D.O. Rioja, le ha permitido contar con las instalaciones en Jerez donde se encuentra el museo inaugurado en el año 2020 «La Casa del Jerez» Su trabajo consiste en elegir botas con cualidades excepcionales de bodegas ubicadas en el marco de Jerez dando lugar a la Colección Roberto Amillo:
Un Jerez excepcionalmente raro, obtenido mediante crianza tradicional oxidativa de mostos muy finos. Es un vino de más de 35 años de antigüedad. Este aromático y sensacional Palo Cortado se obtuvo de la bodega Williams & Humbert en Jerez de una bota especial seleccionada por Paco Salas, el capataz de la bodega durante 33 años. Estamos ante un vino elegante, con una complejidad de notas muy sutiles y un largo postgusto.
Altanza Palo cortado; Es de color caoba claro. De aroma potente, complejo, fruta escarchada, especias dulces, pastelería. En boca se muestra potente, sabroso, carnoso, complejo, especiado, matices de solera. Notas lácticas características. Combina la nariz punzante de los amontillados con la rotundidad en boca de los olorosos. Con una graduación de 22% Y una producción de tan sólo 1.000 botellas. Un vino que permite un excelente maridaje con una amplia propuesta gastronómica, desde los frutos secos a comidas bien especiadas y contundentes. En nuestra cata obtuvo una puntuación de 9,25 sobre 10.
Bodegas Altanza; nace en 1998, de la mano de un grupo de empresarios riojanos, con la idea de hacer una bodega que elaborase vinos de calidad accesible a todo el mundo. La bodega se crea con la idea de hacer reservas y grandes reservas, ya que el «reserva» es el vino que antiguamente los bodegueros reservaban para ofrecer a sus mejores visitas. Ubicada en Fuenmayor (Rioja Alta), trata de conjugar tradición y modernidad. Cuentan para ello con más de 200 hectáreas que cultivan.
Con más de dos décadas de experiencia en la D.O.Ca. Rioja, en Altanza sintieron la necesidad de seguir creciendo y explorando nuevas denominaciones con historia y prestigio. Así nació su interés por la D.O. Jerez, una tierra con alma vinícola, tradición y carácter. En 2020, hicieron realidad ese sueño con la apertura de una pequeña bodega en pleno barrio de Santiago, en Jerez de la Frontera.
Hoy, son la primera bodega riojana con presencia en el Marco de Jerez, uniendo dos de las denominaciones más icónicas de España bajo un mismo compromiso: la excelencia. Este paso fue posible gracias a la alianza con Roberto Amillo, Riojano de nacimiento y jerezano de corazón, referente en el mundo del Jerez y colaborador clave en la creación de la Colección Altanza Roberto Amillo, compuesta por vinos generosos, un brandy de autor y dos vermuts muy especiales, todos premiados internacionalmente. La pequeña bodega jerezana cuenta con un íntimo espacio donde Roberto Amillo exhibe sus más de 7.000 piezas históricas más importantes, de un total de 21.000 artículos relacionadas a los vinos del marco de Jerez. Ésta es la mayor colección de mundo de su tipo y una gran apuesta para apoyar el patrimonio, historia y cultura vitivinícola del lugar.