Ea! toca despedir el año 2025 y asimismo el primer cuarto del siglo XXI. Un año bastante negativo para el mundo de los vinos, la política imperialista y arancelaria de EE.UU dirigida por el sátrapa de Trump esta haciendo mucho daño al comercio del vino tanto de Europa como de España, esperamos y deseamos que los mercados nacionales y de nuevos piases absorban los excedentes de vinos que puedan generar esas políticas tan nefasta de los EE.UU..
En este año que estamos a punto de terminar podemos decir también que la cosecha ha sido una de las mas bajas de las que llevamos de siglo, se estima que se alcanzaran unos 32 millones de hectólitros, pero en contrapartida se estima también una calidad excepcional del viñedo. Factores como el cambio climático (lluvias torrenciales, mildiu y altas temperaturas) redujeron drásticamente el volumen de la cosecha.
En otro orden de cosas queremos dedicar el vino que os recomendamos para este mes de diciembre a nuestro querido amigo y miembro de Apoloybaco; Juan Miguel Romero Vaquero (en la foto, segundo por la izquierda), fallecido recientemente, que la tierra le sea leve. Un vino tinto de una categoría excepcional que degustamos en una de las ultimas catas de apoloybaco, y nos sorprendió muy gratamente.
PSI. 2022; es el tinto mas frutal y joven de la bodega Dominio de Pingus, algo así como el hermano pequeño de Flor de Pingus y del ya encumbrado Pingus del enólogo Peter Sesseck. En la Denominación de Origen Ribera del Duero.
«PSI» es un proyecto conjunto elaborado con uvas de viñas viejas de tempranillo y garnacha , cultivadas por viticultores locales . Su objetivo es apoyar a los productores y preservar las viñas viejas. El proyecto se fundó en 2006 y su primera cosecha fue la de 2007. Se anima a los viticultores a emplear prácticas de cultivo biodinámicas u orgánicas. El vino es elaborado por Peter Sisseck y Pablo Rubio y se comercializa bajo la denominación de origen Bodegas y Viñedos Alnardo. La vinificación se realiza en grandes depósitos de hormigón y la crianza en depósitos de hormigón y madera, así como en barricas de roble. Este PSI. 2022 se elaboró en depósitos de acero inoxidable. La fermentación maloláctica tuvo lugar en depósitos de madera y de acero inoxidable. Después se crio 17 meses en una combinación de barricas de segundo y tercer año que habían contenido Flor de Pingus y grandes foudres de Taransaud.
La elegancia y estructura que muestra en copa delata un ADN inconfundible. PSI es un ensamblaje de tempranillo (90%) y garnacha (10%). Las uvas proceden de pequeñas parcelas de viejos viñedos situados a una altitud de entre los 850 y los 950 metros. La mayor parte de estas parcelas están ubicadas en la parte norte de la D.O. Ribera del Duero, en Quemada, Zazuar, San Juan del Monte, Peñaranda de Duero y Gumiel de Izán.
PSI. 2022; Presenta un bonito color cereza, con menisco granate.. Aroma intenso y complejo, destaca la fruta roja, fruta madura, especiado, con un toque de mineralidad y fondo de tinta china. En boca es potente, franco, sabroso, tostado, taninos maduros. con un postgusto largo y persistente. Otro auténtico acierto enológico del amigo Peter y mas asequible economicamente que sus otras dos creaciones: Flor de Pingus y Pingus
Dominio de Pingus fue fundada en 1995 por el enólogo danés Peter Sisseck , también gerente de la finca Hacienda Monasterio en Pesquera de Duero. Sobre la filosofía vinícola de la finca, Sisseck ha declarado: «Las viñas de mis parcelas son muy viejas. Nunca han sido fertilizadas ni tratadas con pesticidas y todas crecen siguiendo el sistema tradicional en vaso. Son perfectas».
los viñedos ocupan 2,5 hectáreas en Barrosso, con cepas de más de 65 años, y 1,5 hectáreas en San Cristóbal, con cepas de más de 70 años, con un rendimiento medio inusualmente bajo de 12 hl por hectárea. Desde el año 2000, la viticultura es biodinámica .Sobre la primera añada de su vino, convertido en buque insignia de la bodega: Pingus de 1995, Robert Parker declaró: «Uno de los vinos más grandiosos y emocionantes que jamás haya probado». Con una producción muy limitada de tan solo 325 cajas