Desde Sevilla (España) creamos en Octubre de 2001 la web apoloybaco.com, un sitio pensado y concebido para disfrutar desde una óptica no profesional ni comercial, de las aficiones de tres amigos cuya pasión compartida era y sigie siendo: La música de jazz, la enología, la literatura y la gastronomía.
Después de transcurridas más de dos décadas desde nuestra aparición en Internet, y consolidado ya ese proyecto formativo, informativo y cultural que es nuestra web: apoloybaco.com, en enero de 2006 dimos un paso adelante y como cauce natural de expansión de este proyecto, creamos una asociación sin ánimo de lucro, cuyo objetivo fundamental, como recogen nuestros estatutos, es fomentar en España, en Andalucía y naturalmente en Sevilla la afición a estas tres actividades culturales que conforman nuestra razón de ser.
A través de esta asociación, que ya supera los 1500 socios en toda España, pretendemos ofrecer un lugar de encuentro a todas aquellas personas, entidades, e instituciones que trabajan y ocupan su tiempo en la actividad jazzística, enológica, literaria y gastronómica en España. Como no podía ser de otro modo, dado el carácter no lucrativo de la asociación, la inscripción como socio es gratuita y sus miembros tendrán la oportunidad de compartir sus aficiones y sus opiniones con quienes participen en nuestros foros de opinión y en nuestras actividades.
Cada otoño la Asociación Apoloybaco celebra esa efemérides con alguna actividad lúdica y cultural que aglutina cada una de nuestras cuatro actividades y que nos hace recordar el camino emprendido desde el año 2001. Unas veces lo hemos hecho coincidir con la entrega de premios de nuestro certamen literario, en otras con la celebración de los encuentros culturales de nuestra asociación y en algunas ocasiones, hasta hemos embotellado un vino para brindar por las cosas buenas que tiene que venir. Aquí os dejamos un enlace a esas efemérides de nuestra asociación, que ya son todo un clásico en nuestra programación anual de nuestras actividades.