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Preparación:
Precalentamos el horno a 160º, y colocamos la bandeja del horno con el fondo cubierto de agua. En una cacerola de fondo pesado, llevamos a ebullición 1/2 taza de agua, añadimos el arroz y lo hervimos durante 2 minutos. Incorporamos la leche y la ralladura de limón, llevamos a bullición sin dejar de remover, bajamos el fuego al mínimo y lo cocemos 15 minutos más. LO dejamos enfriar 5 minutos y agregamos la nata, las yemas y el azúcar extrafino. Lo volcamos todo en una fuente refractaria untada con mantequilla. En un bol limpio batimos las claras a punto de nieve y las vertemos con suavidad por encima de la fuente. Horneamos el arroz durante 20 minutos. Lo cubrimos de papel aluminio, y cocemos 20 minutos más. |
Ingredientes:
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