Ingredientes:
-
250 gr. de fresas.
- 1 vaso de cava.
- 1 vaso de nata para montar.
- 100 gr. de azúcar lustre.
- 3 hojas de gelatina.
Para la salsa:
- 200 gr. de frambuesas.
- 50 gr. de azúcar.
- 1 chorrito de kirsch.
Preparación:
Pasamos las hojas de gelatina por agua fría y las disolvemos en el cava caliente.
Batimos las fresas con el azúcar y añadimos el cava con la gelatina y la nata montada. Lo vertemos todo en un molde ligeramente humedecido y lo dejamos en el congelador 3 horas.
Para la salsa, hervimos el azúcar con un vaso de agua hasta conseguir un almíbar clarito. Agregamos las frambuesas y un chorrito de kirsch, y lo cocemos durante 5 minutos, pasándolo a continuación por un pasapuré.
Desmoldamos la bavaresa y la cubrimos con la salsa.