La provincia de Albacete tiene una larga tradición vitivinicola y ganadera. Casi tres cuartas partes de sus suelos eran viñedos a mediados del siglo XX y la ganadería lanar siempre ha sido muy abundante, de ahí que una de las señas de identidad de su gastronomía, tengan que ver con la llamada «cocina pastoril» donde los embutidos juegan un papel fundamental.
Los que visitan Albacete se van gratamente sorprendidos ante la degustación de unos gazpachos con caza, una migas ruleras, unas gachas de pastor, unas suculentas judías con perdiz, un popularísimo «atascaburras» (que se solía hacer antiguamente en tiempo de nieve, y que era una forma de combatir las bajas temperaturas), o ese sabrosísimo «ajo de mataero», que era el motivo central el día de la matanza del cerdo y que es un revoltillo de pan «desmigao», ajos, especias, hígado de cerdo y piñones.
Otro plato fundamental es la carne de cordero manchego bien asada, con ajos o frita. Todos estos platos hay que regarlos con alguno de los vinos de la tierra de la mejor calidad, y que hacen las delicias de cuantos los prueban.
Toda buena comida requiere de un buen postre. Son recomendables las hojuelas, esa bonita flor hecha a base de harina, huevos, aceite de girasol, azúcar, anís seco y miel de romero. Antes de servirse se rocían con miel (de ahí el famoso dicho de que cuando toda va bien «va como miel sobre hojuelas»). Las delicias de Albacete, como popularmente se llaman, son un conjunto de hojuelas, panecillos dulces, higos de nuestra sierra en almíbar de hinojo, montenevado de Villavaliente, nueces, leche frita, miguelitos de La Roda, suspiros, etc.
La gastronomía albaceteña es, por méritos propios, una de las más ricas y diversas de La Mancha. Aquí os dejamos algunos de los establecimientos que nuestros socios nos recomiendan en Albacete.
| ALBACETE: CAPITAL |
- Restaurante Nuestro Bar. C/ Alcalde Conangla 102, 02002. Albacete. 967 24 33 73.
- Restaurante El Callejón. C/ Guzman El Bueno, 18, 02002. Albacete. 967 21 11 38.
- Mesón El Sol. C/ Calderon de la Barca, 21. 02002 Albacete. 967 24 52 05.
- Restaurante Don Gil. Calle Baños 2, 02004. Albacete. 967 23 97 85.
- Restaurante El Alambique. Callejón San José s/n. Albacete. 967 61 53 52.
- Restaurante Caldereros. C/ Caldereros 13, Albacete. 967 61 02 17.
| ALBACETE: PROVINCIA |
- Casa Rural, Corijo La Zorrera. Finca la Zorrera. 02436 Ferez. Albacete.
- Restaurante Maralba. C/ Violeta Parra 5, 02640. Almansa (Albacete). 967 31 23 26.
- Mesón de Pincelín. C/ Las Norias 10, 02640. Almansa (Albacete).967 34 00 07.
| Nuestro Bar | La Zorrera | El Callejón | Mesón el Sol |
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| Maralba | Don Gil | El Alambique | Caldereros |
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| Mesón de Pincelín | |||
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