La gastronomía de Madrid posee las tradiciones culinarias propias de la población inicial cuando Felipe II creó la capital, y posteriormente de los pueblos de su propia provincia que fueron aportando sus viandas a la cocina propia de la ciudad de Madrid.
Es frecuente comprobar cómo el olor típico de la cocina madrileña es el de la fritura en aceite vegetal: los churros (elaborados en las churrerías), los calamares a la romana, la tortilla de patatas, los bocadillos de calamares servidos en los bares, las patatas bravas, los chopitos, etcétera. los bares y restaurantes despiden este olor por las calles a casi cualquier hora del día.
Según algunos autores, Madrid es cocina fruto de las prisas de las tascas y figones, de platos elaborados rápido y mostrando sabores para ser acompañados con vinos de la región. Muchos de los platos que poseen la denominación «a la madrileña» son originarios de las tascas y tabernas madrileñas.
Una de las características de la gastronomía madrileña es su capacidad de adaptar platos provenientes de otras zonas geográficas de España. Algunos de los platos y costumbres culinarias más tradicionales tienen su origen en la emigración de poblaciones procedentes de diversas partes de España, que tuvo su existencia a comienzos de siglo XX.
Hoy en día no es extraño observar cómo las comidas de otras culturas se instalan en numerosas calles haciendo más rica la oferta y abriendo las puertas a una cocina más abierta y al mismo tiempo mas plural.
Hay sin embargo tres recetas que los madrileños cocinas desde generaciones enteras como nadie; nos referimos al cocido madrileño, y a los callos.
Algunos de los mesones típicos de hoy en día datan del siglo XVIII: por ejemplo la Casa Botín, de rancio sabor castellano, se estableció como posada ya en el año 1725, o la Posada de la Villa, que data de 1642.
Aquí os dejamos algunos de los establecimientos recomendados por nuestros socios en la capital del reino.
| MADRID: CAPITAL |
- Restaurante Malacatín. C/ Ruda, 5. 28005. Madrid -Latina. 913 65 52 41.
- Restaurante Corral de La Morería. Calle de la Moreria, 17. 28005. Madrid-Latina. 913 65 84 46.
- Restaurante El Brote. Calle de la Ruda, 14. 28005. Madrid-Latina. 652 17 33 19.
- Restaurante Bar Bodega Ricla. Calle de Cuchilleros, 8. 28005. Madrid-Latina.
- Restaurante La Malaje. Calle de los Relatores, 20. 28012. Madrid-Letras. 910 81 30 31.
- Restaurante La Daniela. Plaza Jesús, 7. 28014. Madrid-Letras. 913 89 62 38.
- Restaurante Dis Tinto. Calle del Duque de Medinaceli, 12. 28014. Madrid-Letras. 917 64 97 90.
- Restaurante Casa Alberto. Calle de las Huertas, 18. 28012. Madrid-Letras. 914 29 93 56.
- Restaurante Cebo. Carrera de S. Jerónimo, 34. 28014. Madrid-Letras. 917 87 77 80.
- Restaurante Triciclo. Calle de Sta. María, 28. 28014. Madrid-Letras. 910 24 47 98.
- Restaurante Yugo The Bunker. Calle de San Blas, 4. 28014. Madrid-Letras. 914 44 90 34.
- Restaurante Chuka Ramen. Calle de Echegaray, 9. 28014. Madrid-Letras. 640 65 13 46.
- Restaurante Alimentación Quiroga. Calle de las Huertas, 19. 28014. Madrid-Letras. 910 29 28 63.
- Restaurante Vinoteca Moratín. Calle de Moratín, 36. 28014. Madrid-Letras. 911 27 60 85.
- Restaurante A Mano. Plaza de Matute, 4. Madrid-Letras. 2801. 915 277 970.
- Restaurante La Bola. C/ Bola, 5. 28013. Madrid-Santo Domingo. 915 47 69 30.
- Restaurante Villa de Foz. Calle de Gonzalo de Córdoba, 10. 28010. Madrid-Chamberí. 626 87 95 48.
- Restaurante Lúa. Paseo de Eduardo Dato, 5. 28010. Madrid-Chamberí. 913 95 28 53.
- Restaurante La Cabra. Calle Francisco de Rojas, 2. 28010. Madrid-Chamberí. 914 45 77 50.
- Restaurante El Invernadero. Calle de Ponzano, 85. 28003. Madrid-Chamberí. 628 93 93 67.
- Restaurante Asturianos. Calle Vallehermoso 94. 28003. Madrid-Chamberí. 915 33 59 47.
- Restaurante El imperio. Calle de Galileo, 51. 28015. Madrid-Chamberí. 915 49 51 71.
- Restaurante Kappo. Calle de Bretón de los Herreros, 54. 28003. Madrid-Chamberí. 910 42 00 66.
- Restaurante Membibre. Calle de Guzmán el Bueno, 40. 28015. Madrid-Chamberí. 915 43 31 48.
- Restaurante San Mamés. Calle de Bravo Murillo, 88. 28003. Madrid-Chamberí. 915 34 50 65.
- Restaurante Lakasa. Plaza del Descubridor Diego de Ordás, 1. 28003. Madrid-Chamberí. 915 33 87 15.
- Restaurante Coque. Calle del Marqués del Riscal, 11. 28010. Madrid-Chamberí. 916 04 02 02.
- Restaurante Lakasa. Plaza del Descubridor Diego de Ordás, 1, 28003 Madrid-Chamberí. 915 33 87 15.
- Restaurante Bodegas Rosell. Calle del Gral Lacy, 14. 28045. Madrid-Atocha. 914 67 84 58.
- Restaurante La Tasquería. Calle Duque de Sesto, 48. 28009. Madrid-Salamanca. 914 51 10 00.
- Restaurante Álbora. Calle de Jorge Juan, 33. 28001. Madrid-Salamanca. 917 81 61 97.
- Restaurante A Barra. Calle del Pinar, 15. 28006. Madrid-Salamanca. 910 21 00 61.
- Restaurante Ramón Freixa. Calle de Claudio Coello, 67. 28001. Madrid-Salamanca. 917 81 82 62.
- Restaurante Kabuki. C/ Velázquez, 6. Hotel Weliington. 28001. Madrid-Salamanca. 915 77 78 77.
- Restaurante Punto MX. Calle del Gral. Pardiñas, 40. 28001. Madrid-Salamanca. 914 02 22 26.
- Restaurante Angelita Madrid. Calle de la Reina, 4. 28004. Madrid-Salamanca. 915 21 66 78.
- Restaurante Canalla Bistro. Calle de Goya, 5. 28001. Madrid-Salamanca. 915 77 00 25.
- Restaurante Esbardos. Calle de Maldonado, 4. 28006. Madrid-Salamanca. 914 35 08 68.
- Restaurante El Fogón de Trifón. Calle de Ayala, 144. 28006. Madrid-Salamanca. 914 02 37 94.
- Restaurante La Maquina. Calle Jorge Juan 12. 28001. Madrid-Salamanca. 918 33 69 81.
- Restaurante La Cocina de María Luisa. Calle de Jorge Juan, 42. 28001. Madrid-Salamanca. 917 81 01 80.
- Restaurante Taberna Pedraza. Calle de Recoletos, 4. 28001. Madrid-Salamanca. 913 42 82 40.
- Restaurante Taberna Verdejo. Calle de Espartinas, 6. 28001. Madrid-Salamanca. 910 11 22 48.
- Restaurante Maldonado 14. Calle de Maldonado, 14. 28006. Madrid-Salamanca. 914 35 50 45.
- Restaurante Surtopía. Calle de Núñez de Balboa, 106. 28006. Madrid-Salamanca. 915 63 03 64.
- Restaurante 99 Sushi Bar. Calle de Hermosilla, 4. 28001. Madrid-Salamanca. 914 31 27 15.
- Restaurante Txa Tei. Calle Ramón de la Cruz, 49. 28001. Madrid-Salamanca. 911 12 31 83.
- Restaurante Diverxo. NH Eurobuilding, Calle de Padre Damián, 23. 28036. Madrid-Chamartín. 915 70 07 66.
- Restaurante Gaytán. Lateral Derecho, C/Príncipe de Vergara, 205. 28002. Madrid-Chamartin. 913 48 50 30.
- Restaurante Asgaya. Calle del Dr. Fleming, 52. 28036. Madrid-Chamartin. 913 53 05 87.
- Restaurante Puerta 57. Estadio Santiago Bernabéu, C/ Padre Damián, s/n. 28036. Madrid-Chamartín. 914 57 33 61.
- Restaurante La Tajada. Paseo de la Chopera, 69. 28045. Madrid-Chamartín. 912 32 22 04
- Restaurante Viridiana. Calle de Juan de Mena, 14., 28014. Madrid-Retiro. 915 23 44 78.
- Restaurante Carlos Tartiere. Calle Menorca, 35. 28009. Madrid-Retiro. 915 74 57 61.
- Restaurante La Cocina de Frente. Calle de Ibiza, 40. 28009. Madrid-Retiro. 910 60 72 20.
- Restaurante La Hoja. Calle del Dr. Castelo, 48. 28009. Madrid-Retiro. 914 09 25 22.
- Restaurante Casa Rafa. Calle de Narváez, 68. 28009. Madrid-Retiro. 915 73 10 87.
- Restaurante La Tasquita de Enfrente. Calle de la Ballesta, 6. 28004. Madrid-Retiro. 915 32 54 49.
- Restaurante Carmen Casa de Cocidos. Calle Ibiza 40. 28009. Madrid-Retiro. 910 60 72 60.
- Restaurante Bistronómika. Calle de Ibiza, 44. 28009. Madrid-Retiro. 910 60 72 40.
- Restaurante La Retasca. Calle de Ibiza, 38. 28009. Madrid-Retiro. 910 60 72 30.
- Restaurante Club Allard. Calle de Ferraz, 2. 28008. Madrid-Argüelles. 915 59 09 39.
- Restaurante Clos. C/ Raimundo Fernández Villaverde 28. 28003. Madrid-Cuatro Caminos. 910 64 88 05.
- Restaurante Terraza del Casino. Calle de Alcalá, 15. 28014. Madrid-Sol. 915 21 87 00.
- Restaurante Casa Labra. Calle de Tetuán, 12. 28013. Madrid-Sol. 915 31 00 81.
- Restaurante El Escarpín. Calle de las Hileras, 17. 28013. Madrid-Sol. 915 59 99 57.
- Redstaurante Lhardy. Carrera de S. Jerónimo, 8. 28014. Madrid-Sol. 915 21 33 85.
- Restaurante Estimar. Calle del Marqués de Cubas, 18. 28014. Madrid-Sol. 914 29 20 52.
- Restaurante Dstage. Calle de Regueros, 8. 28004. Madrid-Salesas. 917 02 15 86.
- Restaurante Bar Alonso. Calle de Gabriel Lobo, 18. 28002. Madrid-Prosperidad. 915 61 10 32.
- Restaurante Club Blanca. Calle de Carlos Martín Álvarez, 58. 28018. Madrid-Vallecas. 914 77 34 38.
- Restaurante Ferreiro. Aviador Zorita, 32. 28020. Madrid-Tetuán. 915 53 93 42.
- Restaurante Viavélez. Av. del General Perón, 10. 28020. Madrid-Tetuán. 915 79 95 39.
- Restaurante Casa Hortensia. Calle de la Farmacia, 2. 28004. Madrid-Chueca. 915 39 00 90.
- Restaurante El Cisne Azul. Calle de Gravina, 19. 28004. Madrid-Chueca. 911 12 90 80.
- Restaurante La Otra Bar. Calle del Barco, 27. 28004. Madrid-Malasaña. 910 70 97 60.
- Restaurante El Oso. Av. de Burgos, 214. 28050. Madrid-Hortaleza. 917 66 60 60.
- Restaurante Casa D’Troya. Calle Emiliano Barral, 14. 28043. Madrid-Hortaleza. 914 16 44 55.
- Restaurante Filandón. Carr. de el Pardo a Fuencarral, Km. 1.9. 28049. Madrid-El Goloso. 917 34 38 26.
- Restaurante Piantao. Paseo de la Chopera, 69, 28045. Madrid-Legazpi.
| MADRID: PROVINCIA |
- Restaurante Chirón. Calle Alarcón, 27. 28341. Valdemoro. (Madrid). 918 95 69 74.
- Restaurante Montía. Calle Calvario, 4. 28200. San Lorenzo de El Escorial. (Madrid). 911 33 69 88.
- Restaurante Charoles. Calle Floridablanca, 24. 28200. San Lorenzo de El Escorial. (Madrid). 918 90 59 75.
- Restaurante El Mesón de la Filo. Calle de San Juan, 3. 28213. Colmenar del Arroyo. (Madrid). 918 65 14 71.
- Restaurante La Fontanilla. Calle Illescas, 2. 28341. Valdemoro (Madrid). 918 09 55 82.
- Restaurante El Pradal. Calle Lanzarote, 26. 28703. San Sebastián de los Reyes. (Madrid). 916 63 95 32.
- Restaurante Du Liban. Calle de la Estafeta, 2. 28109. Alcobendas. (Madrid). 916 25 00 72.
- Restaurante La Taberna de Elia. Vía de las Dos Castillas, 23. 28224. Pozuelo de Alarcón. (Madrid). 911 62 74 29.
- Restaurante Casa José. Calle de Abastos, 32. 28300. Aranjuez. (Madrid). 918 91 14 88.
- Restaurante Olive. Calle Camino de Valladolid, 28. 28250. Torrelodones. (Madrid). 918 59 14 39.
| Malacatin | La Daniela | La Gran Tasca | Villa de Foz |
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| Casa Labra | Bodegas Rosell | Casa Alberto | La Tasqueria |
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| Cebo | Álbora | Diverxo | Viridiana |
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| La Bola | A’Barra | Club Allard | Chirón |
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| Clos | Gaytán | El Invernadero | Terraza del Casino |
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| Ramón Freixa | Lúa | Yugo the Bunker | Montía |
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| Kabuki | Punto MX | Dstage | Corral de la Morería |
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| Coque | Cervecería Alonso | Ángelita | Asgaya |
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| Asturianos | El Brote | Canalla | Carlos Tartiere |
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| Charoles | Cruz Blanca Vallecas | Esbardos | El Escarpín |
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| Ferreiro | El Mesón de Doña Filo | El Fogón de Trifón | La Cocina de Frente |
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| La Hoja | Casa Hortensia | El Imperio | Kappo |
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| La Cabra | La Máquina | La Cocina de María Luisa | Membibre |
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| El Oso | Taberna Pedraza | Casa Rafa | La Tasquita de Enfrente |
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| Taberna Verdejo | Via Vélez | Puerta 57 | Carmen, Casa de Cocidos |
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| Lhardy | Maldonado 14 | Bodegas Ricla | San Mamés |
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| Surtopía | La Malaje | Casa D’A Troya | Dis Tinto |
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| A Mano | La Retasca | Olive | Du Liban |
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| Casa José | La Fontanilla | El Pradal | El Cisne azul |
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| Bistronomika | Txatei | Piantao | La Tajada |
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| La Otra Bar | Estimar | Lakasa | |
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