La Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo entregó recientemente los primeros Premios Andalucía de Gastronomía, en la ciudad de Córdoba, con motivo de su nombramiento como Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica durante 2014
La Academia ha concedido esta primera edición de dicho premio al cocinero malagueño Ramón Ramírez Miquel, en reconocimiento a la valiosísima labor realizada dentro y fuera de Andalucía, en pro de la gastronomía andaluza.
PERFIL DEL GALARDONADO.
Nacido en Málaga, en 1954. Cursa estudios de economía e ingeniería industrial antes de interesarse por la restauración pública. Su acercamiento al mundo de la cocina se concreta durante los tres años que pasó en Londres -1973/1976-, trabajando en diversos restaurantes para pagarse los estudios de inglés. Durante ese tiempo Ramírez recorre todos los escalones del escalafón profesional, trabajando como friegaplatos, camarero, pinche de cocina, ayudante, etc. Su trayectoria profesional comienza en 1976. Apenas llegado a Madrid participa en la fundación del restaurante Bogui, dirigiendo su cocina hasta diciembre de 1978. Desde su nacimiento, Bogui cumple un papel fundamental en la renovación culinaria española.
Tras abandonar Bogui funda el restaurante El Amparo en el que estuvo hasta 1991 y llegó a conseguir dos estrellas Michelín. El restaurante Guisando fue su siguiente apuesta en el sector de la restauración de Madrid.
Una de las actividades a las que ha dedicado más años ha sido al asesoramiento de restaurantes. Entre otros premios, en 1981 recibió el de la Crítica Gastronómica Española, y en 1982 el Nacional de Gastronomía.