Dentro de la tercera edición de “Sevilla en boca de todos” se va a celebrar el 1er. Campeonato de Ensaladilla de Sevilla. Esta acción responde a la búsqueda permanente que persigue Sevilla en Boca de Todos de alimentar la culinaria local, poniendo el acento en esta tapa tan sevillana.
Del 3 de mayo al 27 de junio el jurado de este campeonato que estará integrado por miembros de nuestra asociación valorará las tapas de los mas de veinte establecimientos que optan por este apreciado galardón. Quizás sea la ensaladilla una de las tapas predilectas de los sevillanos de dentro y fuera de la barra. Tapa de presentación obligada en muchas barras y de entrada al resto de la carta en casi todos los bares. En las múltiples variedades existentes, cada una es interpretada según el criterio particular y personal del hostelero.
La ensaladilla rusa es rusa como su propia designación indica, y nació en el siglo XIX como no podía ser de otra manera en la Rusia de los zares en un restaurante de alto copete –L’Hermitage- de la mano de un cocinero belga llamado Lucien Olivier. Pero claro, nació de alta alcurnia con faisán, trufa, caviar, gelatina, cangrejo…además de una especie de macedonia de verduras. Era un plato de alta cocina que se servia con una ligera vinagreta y que para horror del Chef Olivier aquellos rusos decimonónicos mezclaban con profusión en el plato antes de hincarle el diente. Ofendido el belga decidió mezclarlo el mismo en la cocina. Había nacido la ensalada/ensaladilla Olivier.
De este origen noble se encargaron de apearla los bolcheviques que también aplicaron su revolución a este plato y será un discípulo de Olivier, Iván Mijailovich del restaurante Moscva, el que popularice este plato frío, adaptándolo a los tiempos, aquellos también difíciles y a los productos más populares.Este si es el nacimiento del famoso plato en su versión actual, que no falta en ninguna mesa rusa en días especiales y que se extendió rápidamente por el viejo continente adquiriendo en cada rincón tintes muy autóctonos.
Quizás sea España y por extensión Hispanoamérica, donde alcance grado de plato nacional y múltiples variantes según la región donde se prepare. A nosotros se nos antoja sencilla de verduras pero ilustrada con estupendas gambas onubenses, tocadas del zumo de nuestros centenarios olivos y matizadas por los impresionantes vinagres de nuestras bodegas del rico Aljarafe. Sevilla es un escaparate de esta tapa a la que el sevillano se rindió hace décadas y le ha dedicado culto, esfuerzo y cariño hasta convertirlo en lo que es hoy.
En Sevilla, durante los meses de mayo y junio se va celebrar la tercera edición de «Sevilla en boca de todos» un evento donde tradición y revolución gastronómica se unen para llevar la magia del tapeo a cada rincón de esta ciudad donde la tapa se torna arte. Este encuentro gastronómico entre hosteleros y público en general permite mantener una experiencia deliciosa de conocer Sevilla y sus sensaciones a través las tapas.
Se celebra un concurso para elegir las mejores tapas del 2012 teniendo fases por distritos y una gran final. Un jurado formado por prestigiosos gastrónomo, periodistas y especialistas recorrerán los establecimientos concursantes y elegirá a los mejores entre las modalidades de: Montadito, Tapa tradicional y Tapa contemporánea.
Al finalizar cada semana del concurso en cada distrito se darán los premios a las mejores tapas de este que pasar a la gran final. Esta gran final se celebrará en directo en un local reservado para la ocasión donde los ganadores de cada distrito tendrán un límite de tiempo para elaborar su tapa y servirla a un jurado de prestigio que la valorará en directo.
ISABELA, UN NUEVO MERCADO EN MADRID
Un nuevo mercado con una inversión de 31 millones de euros y un diseño vanguardista se ha inaugurado entre el paseo de la Habana y la Castellana de la capital española. Madrid vuelve a estar de enhorabuena en esta primavera por esta nueva oferta gastronómica.
Este tipo de locales están muy de moda en nuestro país y permiten aunar el producto de calidad, el producto gourmet, con espacios en los que disfrutar de dichos alimentos elaborados de una forma muy especial e innovadora. Se une este nuevo recinto a los mercados de San Antón y el de San Miguel, dos lugares que han triunfado por contar con un ambiente diferente, espacios amplios y una variedad inmejorable.
Esperamos que las intenciones que se han manifestado en Sevilla de instalar uno de estar características en las naves del Barranco de materialicen también. En el caso que nos ocupa, el mercado se llamará Isabela, y tendrá como objetivo ser una zona gourmet de unos tres mil metros cuadrados y cuatro plantas muy bien pensadas. Además de contar con treinta y ocho establecimientos en los que poder degustar lo mejor de lo mejor en tapas y productos de temporada, también se podrá probar la buena gastronomía del reconocido chef español Joaquín de Felipe, que cuenta con uno de los galardones más destacados de nuestro panorama gastronómico, como es la estrella Michelín.
En este restaurante, ubicado en la última planta del edificio, estará disponible la cocina más elaborada, la cocina de autor. En la planta baja y en la primera planta, se proponen diferentes variedades de tapas frías y de autor, así como desayunos excelentes y diferentes. ¿Qué marcará la diferencia con otros mercados de Madrid? Principalmente, que en la planta baja, se ubicará un cine exclusivo para pocas personas, así como un bar de cócteles y copas exclusivas. Podréis disfrutar de este nuevo espacio en muy poco tiempo y a partir de ese momento los trescientos sesenta y cinco días del año.
La Fundación del jamón serrano español, pone en marcha el concurso de cortometrajes «Jamón Serrano al Corto – Short Film Festival», una convocatoria dirigida a todos aquellos videoaficionados que quieran participar y que premiará un cortometraje creativo, fantástico y original que tenga como protagonista el Jamón Serrano y los productos que se amparan bajo la ETG Jamón Serrano.
Los concursantes podrán optar a los siguientes galardones; Primer premio una beca para la realización de uno de los cursos del IED Madrid, valorada en 2.300 euros, y 1.700 euros en metálico. El IED es uno de los más prestigiosos centros de enseñanzas artísticas superiores de diseño, comunicación visual y moda, con sedes en Italia, España y Brasil. Los videos seleccionados en segundo, tercer y cuarto lugar recibirán, respectivamente, 500, 300 y 200 euros como premio, y los seleccionados del quinto al décimo lugar, recibirán un Jamón Serrano con la contramarca de la FUNDACIÓN DEL JAMÓN SERRANO ESPAÑOL.
Cada autor puede subir hasta tres cortometrajes del género cinematográfico que más le guste (ficción, documental, stop motion, animación, experimental y motion graphics), con una duración máxima de 90 segundos, y el plazo de subida de los originales a la web desde donde se gestionará el concurso es hasta las 18:00 horas del 15 de mayo.
El Salón Sweet Llambión que en la edición de 2012 tendrá lugar del 11 al 13 de mayo en el Palacio de Camposagrado, en pleno corazón del casco histórico de Avilés, contará nuevamente con la presencia de afamados pasteleros, y tiene por objeto recoger la tradición, diversidad, calidad y singularidad de la repostería comarcal para proyectarla en escenarios más amplios, combinando el buen saber hacer local con la presencia de acreditados maestros reposteros de proyección nacional e internacional.
En el ámbito gastronómico la repostería de Comarca Avilés ocupa un lugar singular en el ámbito asturiano con El Bollo, un mantecado escarchado en forma de trébol de cuatro hojas, como referente de toda la comarca, al que se suman las elaboraciones exclusivas de las reposterías locales: Arrecifes de Salinas, Colasinos, Conos de Avilés, Niemeryinos, Tarta Pumariega, Marañuelas, Merlitón, entre otras.
El programa de actividades contempla, entre otras muchas cosas, la exposición y venta de productos, demostraciones de elaboraciones artesanales e innovadoras, talleres participativos del público, el «desayuno con diamantes» etc.
Del 10 al 20 de mayo, La Viña; Asociación Empresarial de Hostelería de la Comunidad de Madrid, en colaboración con el Área de Economía y Empleo del Ayuntamiento de Madrid y la marca Cruzcampo, celebran la VIII ruta ‘De Tapas por Madrid’, la mayor ruta de tapas de la ciudad, en un centenar de establecimientos madrileños.
Para facilitar el recorrido por los locales, este evento se articulará en cuatro zonas diferentes: zona roja, zona amarilla, zona verde y zona azul, donde los madrileños y visitantes ocasionales podrán disfrutar de una deliciosa y creativa tapa y una cerveza Cruzcampo por 2,40€.Los locales participantes estarán identificados en la puerta de entrada con un banner y el correspondiente cartel corporativo del evento, además de disponer de los ya tradicionales planos callejeros de cada una de las zonas de colores.