El Hotel Ritz de Madrid acogió el pasado 22 de noviembre la tradicional fiesta de presentación anual de la nueva Guía Michelin para España y Portugal, un acto en el que se dio a conocer el listado de las apreciadas estrellas Michelin para el próximo año 2013.
Las guías Michelin, entregadas con periodicidad anual, son actualizadas para poner a disposición del turista y amantes de la gastronomía y del motor la información más actual y fiable posible de los más de 45 000 hoteles y restaurantes de toda la colección de guías han sido elegidos por los inspectores de Michelin, siguiendo 5 compromisos para garantizar la objetividad, calidad y honradez en la selección.
– Anonimato: Los inspectores testan de manera anónima y habitual los establecimientos, para apreciar plenamente el nivel de prestaciones ofrecido a todos los clientes. Pagan la cuenta y, después, pueden revelar su identidad si necesitan obtener algún tipo de información complementaria. Este anonimato asegura el trato no preferencial.
– Independencia: Para poder mantener un punto de vista totalmente objetivo, la selección de establecimientos se realiza con total independencia, y la inscripción en la guía es totalmente gratuita. Los inspectores, el redactor jefe y el director de las guías adoptan las decisiones de manera colegiada.
– Selección: La guía recoge una selección de los mejores hoteles y restaurantes en todas las categorías de confort y precio. Una selección que es el resultado de la aplicación rigurosa de un mismo método por parte de todos los inspectores, independientemente del país en el que actúen.
– Actualización: Cada año se revisa y actualiza toda la información práctica, todas las clasificaciones y distinciones para poder ofrecer la información más fiable.
– Homogeneidad: Los criterios de clasificación son idénticos en todos los países donde La guía Michelin está presente.
Los nuevos Tres Estrellas Michelin son: Restaurante Quique Dacosta (Denia) del chef Quique Dacosta, y Restaurante Azurmendi de Eneko Atxa.
Los nuevos Dos Estrellas Michelin son: Restaurante Enoteca (Hotel Arts, Barcelona) del chef Paco Pérez y el Restaurante Moments (Barcelona) de Raül Balam.
Los nuevos Una Estrella Michelin son: Ricard Camarena (Valencia), Dos Palillos (Barcelona), Les Magnòlies (Arbúcies-Girona), Koy Shunka (Barcelona), Lluerna (Santa Coloma de Gramenet – Barcelona), Nectari (Barcelona), Mina (Bilbao – Vizcaya), Ars Natura (Cuenca), Alejandro G. Urrutia (Gijón – Asturias), El Puerto (Gijón – Asturias), Culler de Pau (O Grove/Reboredo – Pontevedra), Kabuki (Guía de Isora – Sta. Cruz de Tenerife), José Carlos García (Málaga), Els Brancs (Roses/Playa de Canyelles Petites – Girona), Chirón (Valdemoro – Madrid), La Prensa (Zaragoza).
Tres estrellas Michelin
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- El Celler de Can Roca. Joan Roca (Girona)
- Arzak. Juan Mari Arzak (Guipúzcoa)
- Akelarre. Pedro Subijana (Guipúzcoa)
- Martín Berasategui (Guipúzcoa)
- Sant Pau. Carme Ruscalleda (Barcelona)
- Azurmendi. Eneko Atxa (Larrabetzu, Vizcaya)
- Quique Dacosta. (Dénia, Alicante)
Dos estrellas Michelin
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- Santceloni. Óscar Velasco (Madrid)
- Abac. Jordi Cruz (Barcelona)
- Miramar. Paco Pérez (Girona)
- Mugaritz. Andoni Luis Aduriz (Guipuzcoa)
- Can Fabes. Xavier Pellicer (Barcelona)
- Diverxo. David Muñoz (Madrid)
- Atrio. Toño Pérez (Cáceres)
- Calima. Dani García (Marbella)
- Lasarte. Martín Berasategui. (Barcelona)
- La terraza del Casino. Paco Roncero (Madrid)
- El Club Allard. Diego Guerrero (Madrid)
- Sergi Arola Gastro (Madrid)
- Ramón Freixa (Madrid)
- Casa Marcial. Nacho Manzano (Asturias)
- Les Cols. Fina Puigdevall (Girona)
- Enoteca. Paco Pérez (Barcelona)
- Moments. Raül Balam (Barcelona)
Una estrella Michelin
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- Maralba. Almansa, Albacete.
- Solana, Ampuero, Cantabria.
- Rodrigo de la Calle, Aranjuez, Madrid
- Nerua. Bilbao, Vizcaya
- Choco, Córdoba.
- Lillas Pastia. Huesca
- Casamar. Llafranc, Girona
- Es Fum. Palmanova, Mallorca
- Jardín. Port d’Alcúdia. Mallorca
- Annua. San Vicente de la Barquera, Cantabria.
- Casa Marcelo, Santiago de Compostela. A Coruña
- Silabario. Tui, Pontevedra.
- Casa José. Aranjuez, Madrid.
- Coque. Humanes, Madrid.
- Kabuki. Madrid.
- Zalacaín. Madrid.
- Alkimia. Barcelona
- Caelis (Hotel Palace). Barcelona.
- Cinc Sentits. Barcelona.
- Comerç 24. Barcelona.
- Dos Cielos (Hotel Me). Barcelona.
- Gaig. Barcelona.
- Hisop. Barcelona.
- Hofmann.Barcelona.
- Manairò. Barcelona.
- Fonda Sala. Olost de Lluçanès. Barcelona.
- Moo (Hotel Omm). Barcelona.
- Neichel. Barcelona.
- Saüc. Barcelona.
- Via Veneto.Barcelona.
- Els Casals. Sagàs, Barcelona.
- L’Angle (Hotel Mon). San Fruitós de Bages, Barcelona.
- Capritx. Tarrasa, Barcelona.
- Estany Clar. Cercs, Barcelona.
- Can Jubany. Calldetenes, Barcelona.
- La Cuina de San Simon. Tossa de Mar, Girona.
- Ca L’Enric. La Val de Vianya, Girona.
- Ca L’Arpa. Banyoles, Girona.
- L’Aliança d’Anglès. Anglès, Girona.
- Mas Pau. Figueres, Girona.
- Bo.Tic. Corsà, Girona.
- Massana. Girona.
- La Fonda Xesc. Gombrén, Girona.
- Els Tinars. Llagostera, Girona.
- Torreo de L’Indià Xerta, Tarragona.
- Rincón de Diego. Cambrils, Tarragona.
- Can Bosch. Cambrils, Tarragona.
- Fogony. Sort, Lleida.
- Etxanobe. Bilbao.
- Zortziko. Bilbao.
- Kokotxa. San Sebastián.
- Mirador de Ulía. San Sebastián.
- Miramón Arbelaitz. San Sebastián.
- Alameda. Fuenterrabía, Guipúzcoa.
- Andra Mari. Galdácano, Vizcaya.
- Boroa. Amorebieta, Vizcaya.
- Etxebarri. Axpe, Vizcaya.
- Zuberoa. Oyarzun, Guipúzcoa.
- Zaldiarán. Vitoria.
- Casa Alfonso. Dehesa de Campoamor, Alicante.
- El Corral del Indianu. Arriondas, Asturias.
- Casa Gerardo. Prendes, Asturias.
- Real Balneario. Salinas, Asturias.
- Yayo Daporta. Cambados, Pontevedra.
- A Estación. Cambre, La Coruña.
- Alborada. La Coruña.
- As Garzas. Malpica de Bergantiños, La Coruña.
- Retiro da Costiña. Santa Comba, La Coruña.
- Es Molí d’en Bou. Sa Coma, Mallorca.
- Es Racó d’es Teix. Deiá, Mallorca.
- Zaranda (Hotel Hilton Sa Torre). Llucmajor, Mallorca.
- La Costa. El Ejido, Almería.
- El Portal (Hotel Echaurren). Ezcaray, La Rioja.
- Venta Moncalvillo. Daroca de Rioja, La Rioja.
- Marqués de Riscal. Elciego, Álava.
- M.B. (Hotel Abama). Guía de Isora, Tenerife.
- Las Torres. Huesca.
- El Bohío. Illescas, Toledo.
- Cocinados. León.
- El Lago. Marbella, Málaga.
- Skina. Marbella, Málaga.
- La Cabaña de la Finca Buenavista. Murcia.
- Las Rejas. Las Pedroñeras, Cuenca.
- Solla. Poio, Pontevedra.
- Pepe Vieira. Raxo, Pontevedra.
- Maruja Limón. Vigo.
- Aponiente. El Puerto de Santa María, Cádiz.
- Víctor Gutiérrez. Salamanca.
- Villena. Segovia.
- Abantal. Sevilla.
- El Nuevo Molino. Puente Arce, Santander.
- El Serbal. Santander.
- Cenador de Amós. Villaverde de Pontones, Cantabria.
- Europa. Pamplona.
- Rodero. Pamplona.
- El molino de Urdániz. Urdániz, Navarra.
- Julio. Fontanars dels Alforins, Valencia.
- Riff. Valencia.
- La Sucursal. Valencia.
- Ferrero (Hotel Ferrero). Bocairent, Valencia.
- Vertical ( Hotel Aqua 4). Valencia.
- Casa Pepa. Ondara, Alicante.
- L’Escaleta. Cocentaina, Alicante.
- La Finca. Elche, Alicante.
- Bal d’Onsera. Zaragoza.
- La Llar. Castelló de Ampuries, Girona.
- Les Magnòlies. Arbúcies, Girona.
- Dos Palillos. Barcelona.
- Koy Shunka. Barcelona.
- Lluerna. Santa Coloma de Gramanet, Barcelona.
- Nectari. Barcelona.
- Mina. Bilbao, Vizcaya.
- Ars Natura. Cuenca.
- Alejandro G. Urrutia. Gijón, Asturias.
- El Puerto. Gijón, Asturias.
- Culler de Pau. O Grove / Reboredo, Pontevedra.
- Kabuki. Guía de Isora, Santa Cruz de Tenerife.
- José Carlos García. Málaga.
- Els Brancs. Roses, Platja de Canyelles Petites, Girona.
- Chirón. Valdemoro, Madrid.
- Ricard Camarena, València.
- La Prensa, Zaragoza.
Pierden la estrella;
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- Evo (L’Hospitalet de Llobregat),
- Tristán (Mallorca), Alejandro (Roquetas de Mar),
- Santo (Sevilla),
- Los Avellanos (Torrelavega),
- Arrop (Valencia),
- Ca’Sento (Valencia),
- Torrijos (Valencia)