Ingredientes:
- alcachofas.
- 1 huevo duro.
- 2 anchoas.
- perejil.
- 100 gr. de mantequilla.
- 50 gr. de parmesano rallado.
- 1 limón.
Preparación:
Eliminar las hojas duras de las alcachofas y las espinas, lavarlas y cocerlas en agua salada hirviendo a la que se habrá añadido el zumo de medio limón; hasta que estén tiernas.
Tras escurrirlas bien las rehogamos unos minutos en una cazuela con 50 gr. de mantequilla, espolvoreándolas con queso rallado.
Picamos el huevo duro y el perejil, añadimos las anchoas aplastadas y lo rehogamos todo en una cazuela con el resto de la mantequilla, hasta conseguir una crema.
Servimos las alcachofas con la crema por encima.
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