Ingredientes:
- 800 gr. de tacos de buey.
- 1 cebolla.
- 100 gr. de tocino entreverado.
- aceite de oliva.
- 30 gr. de harina.
- 1 vaso de vino tinto.
- 1 vaso de coñac.
- 1 vaso de caldo.
- pimienta.
- sal.
Preparación:
Cortamos la cebolla y el tocino en tiras y doramos en una sartén con el aceite, se añaden los tacos, ligeramente enharinados, manteniéndolo en el fuego durante 15 minutos.
Agregamos el vino, y una vez evaporado, echamos el caldo, lo tapamos y lo mantenemos a fuego moderado durante 1 hora.
En el momento de servir, calentamos el coñac, lo encendemos, y rociamos con él la carne, dejando apagar espontáneamente la llama.