Ingredientes:
- 1 manojo de espárragos de 600 gr.
- 100 gr. de jamón cortado grueso.
- 1/2 vaso de leche.
- 5 huevos.
- 1 limón.
- 50 gr. de harina de maíz.
- 40 gr. de queso rallado.
- 30 gr. de mantequilla.
- pimienta.
- sal.
Preparación:
Pelar los espárragos, cortarles la parte dura y hervirlos en abundante agua y sal durante unos 15 minutos; escurrir y refrescar.
Cortar el jamón a dados. Dividir en trocitos los espárragos, reservando 3 enteros para adorno.
Batir los huevos con la harina de maíz, la sal y la pimienta, hasta obtener una crema fina; mezclar la leche, templada; derretir la mantequilla y añadir a lo anterior.
Precalentar el horno a 180 grados. Untar un molde con mantequilla.
En un bol, mezclar la crema con los espárragos y el jamón, y verter esta preparación en el molde; decorar con los espárragos enteros, espolvorear con el queso rallado e introducir en el horno unos 20 minutos.
Servir caliente en el mismo molde.