Ingredientes:
- 4 rodajas de piña natural.
- 1 manojo de espárragos.
- 4 zanahorias medianas.
- 2 manzanas.
- zumo de 1/2 limón.
- Para la salsa:
- 4 cucharadas de mayonesa.
- 3 cucharadas de nata.
- 1 cucharada de tomate concentrado.
- 1 cucharada de zumo de naranja.
- 1 cucharada de mostaza.
- 1 copita de coñac.
- 50 gr. de pasas de corinto.
- 50 gr. de nueces.
- pimienta.
- sal.
Preparación:
Pelamos los espárragos, cortamos la parte dura y los hervimos en agua y sal durante 15 minutos. Escurrimos y dejamos enfriar.
Pelamos las manzanas, las frotamos con limón y las cortamos a dados. Raspamos las zanahorias. Cortamos las rodajas de piña y los espárragos a trocitos.
Repartimos todos estos ingredientes en copas de cristal de boca ancha.
Para la salsa, troceamos las nueces, y mezclamos muy bien todos los ingredientes.
Cubrimos las copas con esta salsa y servimos muy frías.