Diciembre 2025: Restaurante El Sella. (Sevilla).

RESTAURANTE EL SELLA (SEVILLA).

Mala Aceptable Buena Muy Buena Excelente

En el antiguo arrabal sevillano de Triana, en la orilla derecha del Guadalquivir a su paso por Sevilla, unido a la ciudad por el Puente de Isabel II, antiguo puente de barcas y conocido popularmente como «El puente de Triana», abren su puertas grandes casas gastronómicas, y verdaderamente el barrio es una visita obligada para los amantes de la buena mesa.

Allí, a tiro del piedra del «Altozano», epicentro del antiguo arrabal y en la populosa calle Pureza, se encuentra ubicado el restaurante que recomendamos en este ultimo mes del año 2025, el Restaurante Sella, una gran casa gastronómica que mezcla lo mejor de la cocina asturiana con el recetario tradicional de la Sevilla clásica. Hasta El Sella nos condujo un querido amigo y compañero de tertulia y muchas otras cosas compartidas a lo largo de los años. Hablamos del recientemente fallecido, Juan Miguel Romero Vaquero. En su memoria le dedicamos esta reseña.

Juan Miguel Romero Vaquero.

Restaurante El Sella abrió sus puertas el 16 de noviembre de 2018, y, como su fluvial nombre sugiere, hablamos de una casa de comidas asturiana ensamblada y en buena competencia con la gastronomía andaluza. El Sella es un negocio familiar dirigido por el matrimonio formado por la ovetense, Ana Pérez y el sevillano, Francisco Gómez y que ha echado raíces en el acervo culinario de la capital de Andalucía. Tras sus puertas se abre un diáfano y hermoso salón que cuenta con dos espacios bien diferenciados: el comedor con doce mesas, desde donde se ve el ajetreo de la cocina y una zona de barra con ocho mesas altas a la entrada del establecimiento, si lo que os apetece es tapear, algo muy propio de estos lares.

Los días de sol, que afortunadamente abundan en Sevilla, se habilita una atractiva terraza con mesas altas y taburetes en plena calle Pureza. La oferta gastronómica del Sella está basada en la cocina tradicional asturiana y andaluza, con recetas donde se cuida con esmero el detalle en la presentación de los platos más característicos del Principado, como el chorizo a la sidra, el socorrido cachopo o sus magníficos quesos de las 5 D.O.P o Indicación Geográfica Protegida (I.G.P), de Asturias: Cabrales, Gamoneú, Afuega’l Pitu, Casin o Los Beyos.

La decoración del local es muy funcional, bien iluminado y correctamente climatizado; el salón principal tiene capacidad para unos 50 comensales y en la zona de mesas altas para otra veintena. El personal que atiende mesas y terraza es profesional (rápidos, atentos, discretos y sabedores de su oficio), y en sus instalaciones dispone de wifi gratuito para internet y accesos comunes para discapacitados. La mayoría de sus productos son traídos por sus proveedores desde el Principado de Asturias, y singularmente sus ya citados quesos, los embutidos, legumbres, mariscos o carnes que se combina con una cocina típica andaluza con productos de la región con clásicos como la presa ibérica, la carrillada o el bacalao fresco gratinado. De la carta destaca, además de los productos ya citados, sus carnes, especialmente la ternera de menos de doce meses criada con leche y pasto, el cordero lechón o el cochinillo.

Nuestra visita al establecimiento se prodigó con motivo de celebrar en sus instalaciones aleaciones una de las tradicionales catas de vinos que algunos socios de Apoloybaco, realizabamos habitualmente. Por lo tanto, los vinos que se cataron en la comida fueron llevados expresamente allí para la ocasión, y aunque luego hablaremos de ellos, aquí tenéis un enlace desde donde leer la crónica completa de aquella magnifica sesión de cata con nuestro amigo Romero, como «Magister Bibendi», o maestro de ceremonias, para decirlo en castellano. En cualquier caso, la carta de vinos de «El Sella», es corta pero sólida, con referencias clásicas y modernas, y con presencia adecuada de las sidrerías asturianas.

Eramos seis comensales a la mesa y hubo lugar para probar casi de todo lo que ofrecía su carta con propuestas al centro para compartir: Pastel de Cabracho, Ensaladilla de pulpo al Pimentón de la De la Vera, Pulpo a la Brasa, la excelente Fabada asturiana, el delicado Pote, y tampoco faltó el popular e injustamente infravalorado «Cachopo». Como colofón a tan excelente recetario unos dulces caseros acompañados de una sidra servida por gentileza de la propietaria del restaurante, Ana Pérez.

Pulpo a la Brasa.

Pastel de Cabracho

Ensaladilla de Pulpo al Pimentón de la Vera.

Cachopo asturiano.

Fabada asturiana

Dulces caseros asturianos y andaluces.

Los vinos que llegaron a la mesa para armonizar tan copiosa y excelente comida, fueron todos producidos y vinificados en Andalucia, y el nivel de la cata fue excelente.

Calvente Guindalera. 2018; un vino blanco y seco de la variedad Moscatel de Alejandría 100%.  Elaborado por Bodegas H. Calvente en la Denominación de Origen Protegida Granada.

Cocolubis. 2013; es un vino tinto, un vino de Constantina en la Sierra Norte de Sevilla, elaborado por la Bodega La Margarita, procedente de la variedad Tempranillo 100%.

Silente Selección Magnum. 2010; Elaborado por Bodegas y viñedos Colonias de Galeón en Cazalla de la Sierra (Sevilla). En esta añada se utilizó las variedades: Cabernet Franc, la Merlot, La Tempranillo y la Syrah.

Taberner Nº 1. 2011; es un vino tinto de la V.T. Cádiz que está elaborado por Huerta de Albalá localizada en Arcos de la Frontera. El vino es un coupage de Syrah, Merlot y de un pequeño porcentaje de Cabernet Sauvignon.

Marqués de Rodil Palo Cortado, de Bodegas Hidalgo (Jerez de la Frontera). Un vinos singular fruto de un largo y extraordinario proceso de selección y de una acertada combinación de los tradicionales sistemas de añadas y de criaderas y solera. Hidalgo cuenta con Soleras de Palo Cortado establecidas desde 1860, una categoría legendaria y mítica del Vino de Jerez.

Tintilla de Rota Noble Reserva, de Bodegas El Gato (Rota). Un vino distinto y exclusivo; perfecto como aperitivo o como postre, su peculiar dulzor nos invita a tomarlo en ambos escenarios. Procede de una uva denominada Tintilla, que se cría solamente en pocas tierras de su termino municipal.

Para culminar este excelente almuerzo-cata, Ana Pérez, propietaria del Restaurante El Sella tuvo la gentileza de obsequiarnos con una botella de «Lagar del Camin», una sidra suave y fresca, achampanada extra. Un final perfecto para comenzar una animada charla de sobremesa.

Resumiendo, queridas amigas y amigos de este sección de gastronomía de Apoloybaco, el Restaurante El Sella, en Triana, es una excelente opción para comer en uno de los enclaves icónicos de la capital de Andalucía. Sirven menús de grupos, una opción nada desdeñable ahora que se acercan por navidad y año nuevo las celebraciones de familiares, amigos y compañeros de trabajo, y tienen menú para celiacos, vegetarianos, diabéticos y para personas intolerantes a la lactosa o al gluten.

¡Feliz navidad y Feliz año nuevo!, amigas y amigos. Sean felices.