Ingredientes:
- 4 endibias.
- 2 cebollas.
- 50 gr. de parmesano rallado.
- 1/4 de litro de leche desnatada.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- sal.
- pimienta.
- nuez moscada.
Preparación:
Sofreír en una cacerola con aceite las cebollas cortadas en rodajitas sin que lleguen a dorarse.
Lavar y hervir las endibias en agua salada durante 10 minutos.
Escurrirlas y colocarlas en una sola capa sobre la cebolla; cubrirlas con la leche y ultimar la cocción a fuego moderado.
Antes de retirar las endibias del fuego, espolvorearlas con el parmesano mezclado con la pimienta y la nuez moscada.
Dejar fundir el queso y servir caliente en el recipiente mismo de la cocción.