Premios del III Certamen «Sevilla Tapas Week». Las tres tapas ganadora del III Certamen «Sevilla Tapas Week» han sido elegidas por un jurado profesional compuesto por: Javier Compás, escritor, poeta y periodista gastronómico; Fernando Huidobro, presidente de la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo y cronista gastronómico; y Francisco Ybarra, jefe de cocina de la Escuela de Hostelería Gambrinus de HEINEKEN España.
En la Fundación Cruzcampo se ha realizado el acto de entrega de premios del III Certamen «Sevilla Tapas Week», que tuvo lugar en Sevilla del 6 al 16 de noviembre con la participación de 152 establecimientos hosteleros de la capital y provincia, organizado por la Asociación de Empresarios de Hostelería de Sevilla, con el objetivo de fomentar y reconocer la tradición gastronómica a través de la tapa como seña de identidad de nuestra cocina.
La iniciativa ha contado en esta tercera edición con la participación directa de los once distritos de la capital, en los que han concursado los establecimientos inscritos con la presentación de una tapa que ha sido valorada por votación popular. El jurado de expertos ha elegido, tras su degustación, la mejor de entre las tres seleccionadas por las votaciones del público en cada categoría: Más Sevillana, Gourmet y Sabores de la Provincia.
En la entrega de premios han estado presentes representantes de las empresas patrocinadoras, así como Gregorio Serrano, Delegado de Economía, Fiestas Mayores y Turismo del Ayuntamiento de Sevilla, Pedro Sánchez Cuerda, Presidente de la Asociación de Empresarios de Hostelería de Sevilla y Amador Sánchez, gerente de Prodetur.
Tres categorías de tapas y sistema de votación
Las tres categorías de tapas presentadas por los establecimientos que han participado son: Más sevillana, Gourmet y Sabores de la provincia. Este año han sido mayor el número de inscritos en la categoría Gourmet, con 85 tapas; frente a las 33 de la categoría «Más sevillana»; y a las 21 de » Sabores de la provincia»
Con el sistema de votación popular por puntos del 0 al 10, los ciudadanos se han acercado a los distintos establecimientos a probar estas delicias culinarias y con sus votos han seleccionado las tres mejores de cada categoría y un premio especial a la caña perfecta. Las tapas ganadoras han sido probadas hoy por un jurado de expertos gastronómico que ha elegido la mejor por categoría.
Las Tapas Ganadoras por votación popular
• Los establecimientos ganadores son los siguientes:
Establecimiento Puntos Caña perfecta Categoría
Cervecería Bar Casildo 3232 2958 1º Premio Más sevillana
Valparaíso Tapas 2430 2204 2º Premio Más sevillana
El Privilegio 1892 1882 3º Premio Más sevillana
Terraza Barqueta 2781 2770 1º Premio Gourmet
Luis Felipe Bar 2697 2665 2º Premio Gourmet
Taberna Arenal 1655 1580 3º Premio Gourmet
La Pachanga 1435 1237 1º Sabores de la provincia
Ámbar La Taberna 948 876 2º Sabores de la provincia
El Pasaje 936 819 3º Sabores de la provincia
• Las tapas ganadoras por votación popular son las siguientes:
-Cervecería Bar Casildo: «Crujientes de Bacalao con aires de Azahar».
-Valparaíso Tapas: «Pimientos rellenos con salsa mozárabe».
-El Privilegio: «Patata al tomillo rellena de cola de toro con suspiro de romero».
-Terraza Barqueta: » Wok de verduras con piña, pollo aromatizado y salsa de coco».
-Luis Felipe Bar: » Tataki de presa ibérica».
-Taberna Arenal:» Falso Bodegón».
-La Pachanga: » Patatas rellenas de pâté de bacalao con sofrito de tomate».
-Ámbar La Taberna: «Tierra de ibéricos con palmeras de salmorejo y dátiles de jamón».
-El Pasaje: «Torta de naranja de Inés Rosales con crema de aguacate, salmón marinado y vinagreta».
Las tapas elegidas de cada categoría por el jurado profesional son:
«Crujientes de Bacalao con aires de Azahar» de Bar Casildo, » Wok de verduras con piña, pollo aromatizado y salsa de coco», de Terraza Barqueta y «Torta de naranja de Inés Rosales con crema de aguacate, salmón marinado y vinagreta» de El Pasaje.
Aplicación Móvil , redes sociales y página web
Casi 4000 usuarios han participado a través de la aplicación móvil SCMT que ha permitido realizar votaciones, opinar, informarse sobre la ubicación y la ruta de las tapas, así como conocer el ranking de las más votadas en cada categoría. La aplicación estará disponible durante todo el año para que pueda ser utilizada por todos aquellos ciudadanos que deseen degustar estos caprichos culinarios.
Además de los 5.700 seguidores en la página de Facebook (62% mujeres), el evento ha sido seguido también con mucho interés por cerca de 140.000 visitas en la página web (www.sevillacapitalmundialdelatapa.com) por público español y extranjero, mayoritariamente de ciudadanos estadounidenses, chinos, ingleses y japoneses.
La Fiesta en Cifras
El Presidente de la Asociación de Empresarios de Hostelería de Sevilla, Pedro Sánchez Cuerda, ha hecho público los datos más significativos de esta fiesta de la tapa, que ha supuesto que los 152 hosteleros que se han presentado a concurso hayan servido millares de tapas durante estos días, lo que ha permitido un importante incremento del volumen de ventas.
Esta iniciativa, que pretende fomentar y reconocer la tradición gastronómica de la provincia y que aspira a ser un referente de feria gastronómica en el ámbito regional y nacional, ha contado este año con la participación de numerosos establecimientos repartidos en todos los distritos de la capital y en algunos municipios de la provincia; cada uno de ellos ha concursado en el certamen con la presentación de una tapa elaborada expresamente para el concurso.
La iniciativa, auspiciada por la Asociación Empresarial de Hostelería de Sevilla, y apoyada por el Ayuntamiento de Sevilla y la Diputación, ha contado también con el patrocinio de Cruzcampo, Coca-Cola, Barbadillo y La Ina.