Ingredientes:
- 3 tomates.
- 2 berenjenas.
- 1 pimiento morrón.
- 1 pimiento verde
- 2 cebollas.
- 4 rebanadas de pan.
- anchoas en salazón.
- aceite virgen extra, sal y vinagre.
Preparación:
los tomates, los pimientos y las berenjenas y ponlas junto con las cebollas en una fuente apta para el horno.
Sazona, riega con un chorrito de aceite y hornea a 200º C durante 20 minutos.
Deja reposar después las verduras en el horno.
Pela los tomates, la berenjena y los pimientos y córtalos en tiras (con las manos).
Introduce todo en un bol y mezcla bien. Dales el punto de sal, aceite y vinagre que estimes oportuno.
Tuesta en el horno unas rebanadas de pan.
Coloca sobre el pan las verduras y termina con unas anchoas
Curiosidades y Consejos:
La escalivada es un plato típico de Cataluña. Es un plato bajo en calorías y de alto contenido en fibra, perfecto para dietas anti-colesterol. Si hay problemas de hipertensión, no añadir las anchoas.
La escalivada puede comerse sola o como acompañamiento de un plato principal. Como receta de este mes lo acompañaremos con bacalao pil-pil.